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guacamole鐵桿木蟲 (小有名氣)
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[求助]
求助：將葡萄糖和寡糖水解為酒精的微生物是酒化酶還是酵母菌？
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我是新手，剛接觸微生物這塊，在這里想咨詢個小白問題： 1. 將葡萄糖和寡糖（β糖苷鍵鏈接）水解為酒精的微生物，是稱呼為酒曲酶還是酵母菌合適？ 2. 我們知道糖化酶是將淀粉或者纖維素水解為葡萄糖和寡糖，如果酒曲酶是參與乙醇發(fā)酵的多種酶的總稱，那酒曲酶是不是就包括糖化酶？酒曲酶僅僅是參與將葡萄糖和寡糖（β糖苷鍵鏈接）水解為酒精？ 求達人來幫忙解答，謝謝 |
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