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中國大餐 -- 龍蝦之年
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餃子，紅包，長壽面，煙花爆竹辭舊歲。這些中國農(nóng)歷春節(jié)的習俗在全世界歡慶春節(jié)期間上演。 不過，今年春節(jié)，中國很多家的餐桌上多了一道有別于往年的佳肴：來自美國緬因州的大龍蝦。 過去十年，中國人對美國龍蝦的胃口越來越大。緬因州的龍蝦批發(fā)商斯蒂芬妮·納度說，2009年中國完全沒有進口緬因州的龍蝦，不過現(xiàn)在，中國春節(jié)成了公司最繁忙的季節(jié)，比圣誕節(jié)生意還要好。 “圣誕節(jié)只要一天就處理了訂單”納度說。但是為了春節(jié)，她今年整整忙了四個星期。 她說，“這是我最忙的一年。中國人太喜歡生猛海鮮了�！� 那今年春節(jié)中國人究竟訂了多少龍蝦呢？納度說: “大概18.1萬公斤吧。” 她還介紹說：“香港人喜歡用1斤重的龍蝦，而在廣州，人們更喜歡2到3斤重的龍蝦�！� 波士頓龍蝦 隨著中國城市中產(chǎn)階級人數(shù)不斷增多，全世界經(jīng)濟中的許多方面都感受到他們消費帶來的影響。 緬因州絕大多數(shù)的龍蝦仍然出口到加拿大，不過緬因州的龍蝦批發(fā)商們說，他們完全沒有想到那么遙遠的中國會對緬因州的龍蝦有如此大的需求。而長途運輸對鮮活海產(chǎn)來說的確是一個問題。 今年冬天，將近50萬斤的龍蝦空運到中國是緬因州龍蝦批發(fā)商的難題。 由于美國今年冬天天氣寒冷，在波士頓和紐約地區(qū)龍蝦的收成不好。結(jié)果運到中國的龍蝦絕大多數(shù)是在2014年12月和今年元月捕撈到的。 為了應對中國方面的需求，納度說，她的公司在加拿大新辟了設(shè)備，專門用來儲存大約12萬斤的活龍蝦。 納度的公司和其他緬因州的龍蝦批發(fā)商一樣，因為中國人在傳統(tǒng)節(jié)日中對新口味的追求而蒸蒸日上。龍蝦曾幾何時也是南中國海上的豐富物產(chǎn)，但過度捕撈破壞了南海上的龍蝦棲息地，使龍蝦的價格不斷上漲。如此一來，盡管美國空運而來的龍蝦加上了長途運輸費用，價格仍然很有吸引力。 緬因州的龍蝦肉質(zhì)更加松軟細嫩，讓中國人可以烹制傳統(tǒng)的清蒸龍蝦，或者龍蝦蒜茸炒面。 緬因州的龍蝦在中國的餐譜上通常被稱為“波士頓龍蝦”。納度這個緬因州土生土長的居民表示，自己并不介意家鄉(xiāng)的龍蝦被冠上了波士頓的名字，只要訂單源源不斷就行。 納度說，緬因州的龍蝦集美味、價優(yōu)和美國品質(zhì)于一身，是美國東北新英格蘭地區(qū)的傳統(tǒng)食品，難怪在中國如此受歡迎。 |
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