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OR fennema《食品化學(xué)》第四版中的錯(cuò)誤之處 已有2人參與
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OR fennema的《食品化學(xué)》是我特別喜歡的圖書，沒事情的時(shí)候，遇到困難的時(shí)候都會(huì)翻一翻，看一看，總有收獲。最近就在拜讀《食品化學(xué)》第四版！ 其實(shí)圖書中的錯(cuò)誤是很常見的，不過(guò)考慮到《食品化學(xué)》是最為經(jīng)典的教材，我覺得還是有必要將發(fā)現(xiàn)的錯(cuò)誤之處和大家一起交流。 不定期更新！ ======= P290頁(yè) 5.9.2.2 參考文獻(xiàn)131中顯然是蛋氨酸甲酯，而不是文中的L-半胱氨酸。 |
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2樓2015-05-12 12:59:59
99503102
版主 (著名寫手)
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3樓2015-05-13 00:03:15
kkmonkey
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小木蟲食品研究中心前主任
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- 專業(yè): 食品科學(xué)基礎(chǔ)
- 管轄: 食品
4樓2015-05-15 08:48:02
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