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新蟲 (小有名氣)

應(yīng)助: 11 (小學(xué)生)
金幣: 278.3
紅花: 3
帖子: 149
在線: 66.3小時
蟲號: 2299745
注冊: 2013-02-25
性別: GG
專業(yè): 食品科學(xué)基礎(chǔ)

[求助] 油脂TBA測定方法,丙二醛計算公式

⒊ 操作步驟：
⑴標(biāo)準(zhǔn)曲線的繪制
準(zhǔn)確吸取每相當(dāng)于丙二醛10ug的標(biāo)準(zhǔn)溶液0.0、0.1、0.2、0.3、0.4、0.5、0.6ml置于納氏比色管中，加水至總體積為5ml，加入5mlTBA溶液，然后按樣品測定步驟進(jìn)行，測得光密度繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線。
⑵樣品測定：
準(zhǔn)確稱取融化均勻的油脂樣品5-10g，置于100ml有蓋三角瓶內(nèi)，加入25ml三氯乙酸混合液，振搖半小時（保持油脂融溶狀態(tài)，如冷結(jié)即在70℃水浴上略微加熱使之融化后繼續(xù)振搖）用雙層濾紙過濾，除去油脂。濾液重復(fù)用雙層濾紙過濾一次。
準(zhǔn)確移取上述濾液5ml置于25ml比色管內(nèi)，加入5mlTBA溶液，混勻，加塞，置于90℃水浴內(nèi)保溫40min，取出，冷卻1h，移入小試管內(nèi)，離心5min，上清液傾入25ml納氏比色管中，加入5ml氯仿，搖勻，靜置，分層，吸出上清液于532nm波長比色，對照標(biāo)準(zhǔn)曲線得到微克數(shù)（同時做空白試驗）。
⒋ 計算
丙二醛含量（mg/kg）=C * 20/(5 * M)
式中：C——從標(biāo)準(zhǔn)曲線查得丙二醛的微克數(shù)（ug）
   M——樣品質(zhì)量（g）
光密度：TBA（A532/kg）=1000 * A532 *(V1+V2)* V/(M * V1)
式中：V——油脂用三氯乙酸定容體積，ml
   V1——取濾液體積，ml

   V2——加TBA體積，ml
如上，1.丙二醛含量計算公式的含義？
   2.為啥要求光密度？
   3.必須要用比色管嗎？
   4.不離心，靜置一會是否可行？
求好心人答疑解惑，非常感謝

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1樓 2015-05-15 19:14:50

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