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小-Green新蟲(chóng) (初入文壇)
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[求助]
壓縮餅干的制作工藝（主要是壓縮那一部分） 已有2人參與
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本人想做一款可以沖泡成粥的壓縮餅干，類似“韓國(guó)海太奶酪餅干”那樣的，可以沖泡成粥，目前卡在無(wú)法再次成型，求大神指點(diǎn)。 目前我已經(jīng)做到，將焙烤后的酥性餅干粉碎、過(guò)篩40目。酥性餅干就是普通的制作流程，過(guò)篩后如何成型呢？怎么保證壓縮餅干的含水量在6%以下呢？ 目前嘗試過(guò)，將再次成型的餅干放到烘箱里烘烤，但太硬了，無(wú)法沖泡成粥。。。 求大神指點(diǎn)�。�！ |
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10樓2015-05-22 07:57:13
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