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本文研究以樹莓、蘆薈為主要原料，白砂糖、檸檬酸等為輔料，通過單因素試驗、正交試驗研究確定了樹莓蘆薈復合飲料的最佳配方。 由感官評定得到最佳工藝參數(shù)以及配料比例：當樹莓汁與蘆薈汁的添加比例為4:1；復合果汁添加量25%；白砂糖添加量12%；檸檬酸添加量0.20%，選擇穩(wěn)定劑CMC—Na和黃原膠1：1復配，添加量各0.1%。飲料為鮮紅色，均勻，穩(wěn)定不分層，酸甜適口，口感細膩 ，復合飲料各項指標符合國家標準。 [ 發(fā)自手機版 http://www.gaoyang168.com/3g ] |
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