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xiejiacheng0鐵蟲 (初入文壇)
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加了紅糖的果蔬汁發(fā)酵飲料怎樣滅菌 已有1人參與
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我廠是進行復合果蔬汁發(fā)酵飲料生產(chǎn)的，在果蔬汁的灌裝后期需要進行滅菌處理，但之前里面加了紅糖，麥芽糖。高溫會對糖類發(fā)生焦糖化，嚴重影響口味。不知是用巴氏滅菌法好，還是用高溫瞬時滅菌好（這兩種滅菌方法會對紅糖照成變味嗎）。求教各位了 |
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