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Xbing520新蟲 (正式寫手)
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[求助]
食品成份檢測(cè)水分，灰分，蛋白質(zhì)，脂肪 已有3人參與
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食品中成份檢測(cè)，水分、灰分、蛋白質(zhì)、脂肪檢測(cè)安5009-2010標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)，但所需樣品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)很摸糊，在實(shí)際測(cè)試中怎樣確定樣品質(zhì)量？？在凱氏定蛋法測(cè)蛋白時(shí)，最后鹽酸滴定時(shí)，該怎么選擇濃度，0.1N還是0.01N 與食品中含量有關(guān)嗎？ [ 發(fā)自手機(jī)版 http://www.gaoyang168.com/3g ] |
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2樓2015-08-08 00:20:34
song1983x
木蟲 (小有名氣)
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Xbing520: 金幣+1, ★有幫助 2016-01-14 18:05:11
| 水分，灰分含量幾乎不受稱樣量影響，建議2-5g即可，脂肪看你是測(cè)定總脂肪還是游離脂肪，兩者一個(gè)需要水解，一個(gè)不需要的，如果有索氏抽提儀就好辦，如果沒(méi)有，按照國(guó)標(biāo)要非常小心，極其容易出現(xiàn)分層不明顯和乳化現(xiàn)象，至于蛋白質(zhì)，先做個(gè)預(yù)實(shí)驗(yàn)大概確定氮含量，用0.1N的鹽酸 |
3樓2015-08-09 17:43:16
zhenwuhuang
至尊木蟲 (文學(xué)泰斗)
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【求助】AOAC 的蛋白質(zhì)、脂肪、水分和灰分的測(cè)定方法 http://www.gaoyang168.com/html/201101/2745964.html |
4樓2015-08-09 18:07:07
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