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chyqiu木蟲 (著名寫手)
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[求助]
不同多糖在堿性和酸性條件下的穩(wěn)定性差異較大 已有1人參與
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| 請問各位蟲友，為什么有的多糖在堿性條件下不穩(wěn)定，而有的多糖在酸性條件下不穩(wěn)定？ |
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haichang
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【答案】應(yīng)助回帖
★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
chyqiu: 金幣+10, ★★★很有幫助 2015-11-25 14:40:08
chyqiu: 金幣+10, ★★★很有幫助 2015-11-25 14:40:08
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多糖結(jié)構(gòu)中，其組成單元之間多通過糖苷鍵連接，糖苷鍵在ph5.0一下是非常不穩(wěn)定的，當(dāng)然糖苷鍵在強(qiáng)堿性環(huán)境中也是不穩(wěn)定的。 多糖結(jié)構(gòu)中，有一部分是通過磷酸二酯鍵將多糖單元連接，磷酸酯鍵在在過酸或過堿條件下都不穩(wěn)定。 所謂的多糖結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定，有時(shí)候指的是多糖構(gòu)成中的修飾結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定，如修飾的乙�；�，通常這些修飾基團(tuán)都是不耐酸堿的。 綜上，我認(rèn)為幾乎所有的多糖在過酸或過堿條件下都是不穩(wěn)定的！ |
2樓2015-10-14 10:41:04
chyqiu
木蟲 (著名寫手)
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3樓2019-04-15 14:04:51
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