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曦姿love新蟲 (小有名氣)
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[求助]
請大家?guī)兔聪�，對于棗汁的浸提率怎么�?jì)算的？ 已有1人參與
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使用果膠酶浸提紅棗汁，在最后測定其可溶性固形物含量和提取出的體積后，代入公式棗汁提取率=棗汁中可溶性固形物含量×棗汁重量/干棗重量。其中在測定可溶性固形物含量時(shí)，是否需要定容，還是說直接對提取出的汁測定可溶性固形物含量？ 謝謝大家！非常感謝！ |
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【答案】應(yīng)助回帖
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曦姿love(sytucom代發(fā)): 金幣+2, 回帖精彩，謝謝參與 2015-10-31 08:58:16
曦姿love(sytucom代發(fā)): 金幣+2, 回帖精彩，謝謝參與 2015-10-31 08:58:16
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是不對應(yīng)的，但是計(jì)算結(jié)果都是相同的啊。1斤棗+10斤水假如得到SSC為10的8斤棗汁；當(dāng)我補(bǔ)水后，可得到SSC為8的10斤棗汁。雖然可溶性固形物發(fā)生變化了，但是提取率是不是沒有變？ 那為什么你看到的那篇文獻(xiàn)要補(bǔ)水呢？我覺得主要的還是他要測還原糖和總酸，這樣可以省去重新測量的麻煩。因?yàn)�，提取后我要測還原糖，得到還原糖濃度后還得去量得到的棗汁的體積，這樣是不是就得離心、過濾，然后用量筒量？但是假如我把水補(bǔ)至原來已知的體積（比如就是10L），那么我就可以直接測定補(bǔ)水后的棗汁的還原糖濃度就行了。 同學(xué)，這些真的不難理解，還是好好再想想吧。 |
19樓2015-10-24 13:10:21
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4樓2015-10-23 12:25:05
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這個(gè)就是我剛才給你說的，需要還原后再測定的 |
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2015-10-23 12:41:32, 44.25 K
5樓2015-10-23 12:41:56
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10樓2015-10-23 18:04:45
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