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乳化劑既然有兩親性，提蛋白的時候會不會破壞疏水相互作用？ 已有2人參與
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| 如果在水溶液浸提蛋白的時候加入乳化劑如CMC等，會不會破壞蛋白的疏水相互作用，從而提高得率呢？ |
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2樓2015-11-05 16:55:16
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【答案】應(yīng)助回帖
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考哪里好呢: 金幣+5 2015-11-07 13:56:02
乳化劑是乳濁液的穩(wěn)定劑，是一類表面活性劑。乳化劑的作用是：當它分散在分散質(zhì)的表面時，形成薄膜或雙電層，可使分散相帶有電荷，這樣就能阻止分散相的小液滴互相凝結(jié)，使形成的乳濁液比較穩(wěn)定。例如，在農(nóng)藥的原藥（固態(tài)）或原油（液態(tài)）中加入一定量的乳化劑，再把它們?nèi)芙庠谟袡C溶劑里，混合均勻后可制成透明液體，叫乳油。常用的乳化劑有肥皂、阿拉伯膠、烷基苯磺酸鈉、羧甲基纖維素（CMC）等，當CMC在水中均勻分散、沒有明顯的大的團塊狀物體存在時，便可以停止攪拌，讓CMC和水在靜置的狀態(tài)下相互滲透、相互融合。同時，CMC是一種多糖，它會影響蛋白的疏水作用，進而提高蛋白的提取率。 |
3樓2015-11-05 17:12:00
4樓2015-11-07 14:12:02
zhenwuhuang
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【答案】應(yīng)助回帖
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酪蛋白和乳化劑之間的相互作用 http://www.docin.com/p-475062564.html |
5樓2015-11-07 14:40:10
wslxb
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7樓2015-12-03 20:19:27
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