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mogetp金蟲(chóng) (著名寫手)
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[求助]
請(qǐng)教高手一道多選題，關(guān)于碾磨咖啡，提取色素試驗(yàn) 已有3人參與
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錯(cuò)選少選不算對(duì)，請(qǐng)慎重。 The colour development observed during the extraction process is influenced by: A Physical interaction between the coffee particles and the surrounding water molecules B Enzymic activity promoting oxidisation C The chemical reaction between soluble components in the coffee particles and the immersing water |
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sugz
至尊木蟲(chóng) (著名寫手)
科學(xué)家
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- 專業(yè): 食品加工技術(shù)
3樓2015-11-16 16:36:54
sytucom
版主 (知名作家)
日光之下，并無(wú)新事
- 食品EPI: 7
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2樓2015-11-16 10:14:02
lovibond
榮譽(yù)版主 (文壇精英)
小木蟲(chóng)美食家
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專家經(jīng)驗(yàn): +600 - 食品EPI: 70
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【答案】應(yīng)助回帖
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感謝參與，應(yīng)助指數(shù) +1
mogetp: 金幣+10, ★★★很有幫助, 好難選，意見(jiàn)不一樣 2015-11-18 06:17:14
感謝參與，應(yīng)助指數(shù) +1
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A和C。 物理變化應(yīng)該是有的。化學(xué)變化應(yīng)該是脂肪氧化吧。 發(fā)自小木蟲(chóng)Android客戶端 |
4樓2015-11-16 16:52:28
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