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tdhy鐵桿木蟲 (著名寫手)
金藪居士
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[交流]
秋后蘿卜賽人參
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轉(zhuǎn)： 俗話說：“冬吃蘿卜夏吃姜”，“蘿卜上崗，郎中下崗”�！侗静� 綱目》對蘿卜贊賞有加，稱其為“蔬中最有益者”。民間對“小人參” 蘿卜的推崇更是由來已久，一到冬天，白蘿卜、青蘿卜、紅蘿卜等便成 了家家戶戶飯桌上的常客。 據(jù)了解，蘿卜含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素。白 蘿卜富含維生素C，而維生素C為抗氧化劑，能抑制黑色素合成，阻止脂 肪氧化，防止脂肪沉積。白蘿卜還含有大量的植物蛋白和葉酸，食入后 可潔凈血液和皮膚，同時還能降低膽固醇，有利于血管彈性的維持。中 醫(yī)認為，蘿卜性涼，味辛甘，無毒，入肺、胃經(jīng)，能消積滯、化痰熱、 下氣、寬中、解毒，治食積脹滿、痰嗽失聲、肺癆咯血、嘔吐反酸等。 那么，蘿卜怎么吃才好？ 營養(yǎng)專家認為，不同的蘿卜雖然熱量、膳食纖維方面相差無幾，但 個別營養(yǎng)成分卻有分別。如：維生素C含量最高的是水蘿卜，是白蘿卜 的兩倍左右；水蘿卜所含的維生素A更是遠超其他蘿卜。為減少烹飪過 程中維生素的損失，建議快火炒熟。白蘿卜和青蘿卜中含天然芥子油， 其味辣，這也是生吃蘿卜會感覺到辛辣的原因。如果能夠接受辛辣口感 的話，生吃蘿卜更有益。值得注意的是，白蘿卜雖然具有良好的助消化 作用，但因其性涼，脾胃虛寒者、慢性胃炎、胃潰瘍患者不宜大量食用。 以下推薦幾種簡單易做、營養(yǎng)價值較高的蘿卜吃法。 鮮姜蘿卜汁 將半斤白蘿卜和生姜洗干凈、切碎，分別榨取汁液， 再將兩種汁液均勻混合即成，有化痰止咳、利咽開音的功效。需要注意 的是，脾胃虛弱、陰虛內(nèi)熱，大便溏薄者不宜多食。 白菜蘿卜湯 這道菜不但味道鮮美，還可以加速消化，養(yǎng)胃暖身。 做法很簡單，將大白菜、白蘿卜、胡蘿卜與豆腐洗凈，切成大小相似的 長條，在沸水中焯一下?lián)瞥龃�。鍋置火上，放入適量油燒至五成熱， 炒香辣椒醬后倒入清湯，把白蘿卜、胡蘿卜、豆腐一起放入鍋中，大火 煮開后加入大白菜，再次煮開，用鹽、味精調(diào)味，最后撒上香菜末盛出 即可。 白蘿卜羊肉 冬季里吃羊肉可驅(qū)散寒冷、溫暖心胃，還能補氣益血、 滋養(yǎng)肝臟。但羊肉吃多了容易上火，如果與有清涼作用的白蘿卜一起燉 著吃，不僅化痰、瀉火，而且還能解油膩，營養(yǎng)互補。 蘿卜鯽魚湯 將半斤白蘿卜洗干凈切絲，半斤鯽魚去除內(nèi)臟洗干凈。 鍋中放入油燒熱，放進鯽魚煎至兩面呈黃色，加入清水煮開，再放入蔥 白和生姜，煮開后放入蘿卜絲再煮開即可。這道菜具有消痰止咳、健脾 補虛的作用。需要注意的是，癰腫瘡瘍者慎食。 蘿卜汁與蘿卜糖 蘿卜有消炎的功能，能夠緩解冬天因感冒引起的 嗓子疼、鼻塞�？梢园寻滋}卜切絲榨成汁，準(zhǔn)備好一塊紗布，把白蘿卜 汁涂抹在紗布上，或者用棉球蘸取汁液，然后塞在鼻孔中。用這種方式 反復(fù)2～3次，每次5分鐘左右，鼻塞的癥狀會得到緩解。喉嚨疼痛的人 可以自制蘿卜糖，即把蘿卜切成小塊，加入適量的蜂蜜腌制，等蘿卜在 蜂蜜中浮起后撈出，每次喉嚨疼痛的時候吃上一點，疼痛就會得到一定 的緩解。 |
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