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z181191n新蟲 (小有名氣)
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[求助]
海藻酸鈉和鈣離子交聯(lián)形成的蛋盒結(jié)構(gòu) 已有1人參與
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| 弱弱的問個(gè)問題，海藻酸鈉和鈣離子交聯(lián)形成的蛋盒結(jié)構(gòu)后，鈣離子在中間，它跟周圍的羧基形成的是共價(jià)鍵還是什么鍵？ |
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4樓2018-10-13 10:10:49
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【答案】應(yīng)助回帖
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感謝參與，應(yīng)助指數(shù) +1
z181191n: 金幣+10, 謝謝，回復(fù)很詳細(xì) 2015-11-27 22:18:34
答非所問: 食品EPI+1, 感謝專家認(rèn)真仔細(xì)的答復(fù) 2015-11-28 12:18:19
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答非所問: 食品EPI+1, 感謝專家認(rèn)真仔細(xì)的答復(fù) 2015-11-28 12:18:19
| 鈣離子加入海藻酸鈉中會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)同時(shí)交聯(lián)形成膠，鈣離子的量不一樣形成的膠液不一樣（當(dāng)然不能過量，過量則會(huì)沉淀）。這種交聯(lián)是因?yàn)猷徑酆衔镦溕系膫z個(gè)羧基基團(tuán)和鈣離子作用形成離子橋（離子鍵）或者通過每一對(duì)聚合物鏈上的羥基和羧基基團(tuán)同時(shí)與鈣離子發(fā)生螯合作用形成 |
2樓2015-11-27 19:00:12
bllu
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3樓2016-05-26 13:08:22
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