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smilelover新蟲 (初入文壇)
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[求助]
果蔬粉的噴霧干燥中，除了用加助劑來(lái)提高整體Tg值外，還有什么好方法嗎？
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我現(xiàn)在在做果蔬粉的噴霧干燥，所使用的果蔬原料中低分子量的糖含量較高，導(dǎo)致整體的Tg值降低；嘗試了很久，不加配料直接噴霧干燥時(shí)完全收集不到粉，所以我加了麥芽糊精，第一次嘗試加了20%的麥芽糊精，可以集粉，但得率很低，請(qǐng)問(wèn)大家，除了加助劑（如麥芽糊精）來(lái)提高整體的Tg值以外，還有什么方法嗎？我在書本里和文獻(xiàn)里有了解到“化學(xué)改性”和“物理改性”的方法，但是詳細(xì)介紹的資料找了好久沒(méi)找到，希望大家對(duì)這方面熟悉或有經(jīng)驗(yàn)的人幫幫我哈。 謝謝大家！ |
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新蟲 (初入文壇)
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- 專業(yè): 食品加工技術(shù)
2樓2016-01-20 16:14:12
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