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小木蟲論壇-學術科研互動平臺 » 生物醫(yī)藥區(qū) » 生物科學 » 細胞科學 » 生物活性肽的吸收
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生物活性肽的吸收
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生物活性肽是蛋白質(zhì)中20個天然氨基酸以不同組成和排列方式構(gòu)成的從二肽到復雜的線性、環(huán)形結(jié)構(gòu)的不同肽類的總稱，是源于蛋白質(zhì)的多功能化合物�；钚噪木哂卸� 種人體代謝和生理調(diào)節(jié)功能，易消化吸收，有促進免疫、激素調(diào)節(jié)、抗菌、抗病毒、降血壓、降血脂等作用，食用安全性極高，是當前國際食品界最熱門的研究課題和極具發(fā)展前景的功能因子。 蛋白質(zhì)是一類種族特異性很強的大分子，在體內(nèi)需經(jīng)完全消化吸收為氨基酸才可以被吸收。完整肽進入上皮細胞，而在細胞內(nèi)水解的吸收通路的存在被忽視了相當長的時間。早在一百多年前，就有人提到了肽轉(zhuǎn)運的可能性。1959年Agar等首先觀察到腸道能完整地吸收轉(zhuǎn)運雙甘肽，此后Neway和Smith證實了肽可以被完整轉(zhuǎn)運吸收的觀點。研究認為，蛋白質(zhì)在腸道中并非全部水解為氨基酸，有很大一部分為小肽（一般認為是二肽、三肽），幾乎所有三肽以上的寡肽經(jīng)小腸黏膜刷狀緣肽酶水解后，以自由氨基的形式吸收和轉(zhuǎn)運。 目前的研究認為，小肽比多肽、L型比D型、中性比酸堿性肽更易吸收。二肽和三肽能完整的吸收，但三肽以上的寡肽是否能完整吸收還存在著爭議。 腸細胞對游離氨基酸的主動轉(zhuǎn)運存在中性、堿性、酸性氨基酸和亞氨基酸四類系統(tǒng)。游離氨基酸的逆梯度轉(zhuǎn)運，依靠不同的鈉離子泵轉(zhuǎn)運系統(tǒng)而進行。而小肽的吸收與其完全不同，小肽的吸收是逆梯度的。 其轉(zhuǎn)運系統(tǒng)可能有以下三種： 1. 依賴氫離子濃度或鈣離子濃度的主動轉(zhuǎn)運過程，需要消耗ATP。這種轉(zhuǎn)運方式在缺氧或添加代謝抑制劑的情況下被抑制。 2.具有pH依賴性的非耗能性鈉、氫離子交換系統(tǒng)。 3.谷胱甘肽(GSH)轉(zhuǎn)運系統(tǒng)。由于谷胱甘肽在生物膜內(nèi)具有抗氧化作用，因而GSH轉(zhuǎn)運系統(tǒng)可能具有特殊的生理意義。 總之，小肽與游離氨基酸相比，其吸收機制不同，小肽的吸收主要依賴于H+ 或Ca2+ 轉(zhuǎn)運體系，轉(zhuǎn)運具有耗能低、轉(zhuǎn)運速度快、載體不易飽和等優(yōu)點；游離氨基酸主要依賴Na+轉(zhuǎn)運體系，吸收慢，載體易飽和，吸收時耗能大。因此小肽的吸收速度大于相應游離氨基酸。而且肽的吸收避免了氨基酸之間的吸收競爭；吸收進入血液的小肽, 以比氨基酸更快的速度被機體組織利用；肽比游離氨基酸更少高滲性，故可提高吸收率，減少滲透壓問題；寡肽的抗原性比多肽或其原型蛋白質(zhì)的抗原性低；寡肽具有良好的感官效應�？傊�，肽的吸收機制優(yōu)于氨基酸，而且營養(yǎng)作用強于游離氨基酸。 原文地址：ontores-新浪博客 5.png |
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