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生物活性肽的生理功能
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一、抗菌活性 抗菌活性肽常見于從動物、植物、微生物體內(nèi)分離或免疫昆蟲獲得，多數(shù)是50個氨基酸以下的堿性或正離子肽，富含賴氨酸和精氨酸。具有親水性和親脂性，親水性使其溶于體液，親脂性使其與細菌細胞膜結(jié)合，使敏感細菌的細胞膜下形成小孔，致使細胞泄漏，使其生長受抑直至死亡。從乳鏈球菌中提取出來的乳鏈球菌素是目前唯一被允許使用于食品防腐且對人體安全的天然防腐劑。從乳鐵蛋白中分離出來的抗菌肽具有拮抗產(chǎn)腸毒素大腸桿菌和李斯特桿菌的作用�？咕脑隗w內(nèi)還不容易產(chǎn)生耐藥性，因此有著廣泛的應用前景。 二、免疫活性 Jolles等從酪蛋白的降解物中分離出的免疫活性肽，能激活巨噬細胞的吞噬功能。Berthou等從人乳酪蛋白的消化物中獲得的六肽和三肽，可以通過鼠巨噬細胞激活綿羊紅血細胞的吞噬作用�？商峁┟庖呋钚噪牡氖澄镌从写蠖沟鞍住＿@些免疫活性肽可與腸粘膜結(jié)合淋巴組織相互作用，而且也可以自由通過腸壁而直接與外周淋巴細胞發(fā)生作用。胸腺肽作為一種免疫因子已應用于醫(yī)學臨床、在抗感染、免疫缺乏癥的治療上獲得可喜成果。 三、抗氧化作用 抗氧化肽存在于動物肌肉中的肌肽，可在體外抑制被鐵、血紅蛋白、脂質(zhì)氧化酶和單態(tài)氧催化的脂質(zhì)氧化作用。某些肽和蛋白水解物可起著重金屬清道夫作用和過氧化氫分解促進劑的作用，因而可降低自氧化速率和減少脂肪過氧化氫含量�？寡趸钚噪奶砑佑谌庵破分锌深A防氧化型脂肪酸敗，作為防腐劑在食品和動物飼料中有廣闊的應用前景。 四、抗高血壓活性 抗高血壓肽主要是通過抑制血管緊張素-Ⅰ轉(zhuǎn)換酶，進而影響腎素－血管緊張素－醛固酮系統(tǒng)來實現(xiàn)對血壓影響的。一般認為抗高血壓肽的C末端的Pro、Phe和Tyr或序列中含有的疏水氨基酸是維持高活性所必需的。對二肽來說，N未端的芳香氨基酸與血管緊張素的結(jié)合是最有效的。已知的抗高血壓肽大致上有4種來源：來自乳蛋白的肽類；來自酸奶的肽類；來自魚貝類（沙丁魚、金槍魚）的肽類；來自植物的肽類（玉米醇溶蛋白、無花果）等。 五、降膽固醇作用 研究發(fā)現(xiàn)，大豆多肽具有降低血清膽固醇的作用，與大豆蛋白相比具有特殊的優(yōu)點。對于膽固醇值正常的人，沒有降低膽固醇的作用，而對于膽固醇值高的人具有降低膽固醇的作用；對膽固醇值正常的人，食用高膽固醇含量的食品時，有防止血清膽固醇值升高的作用；使膽固醇中LDL、VLDL值降低，但不會使HDL值降低。大豆多肽的降膽固醇作用主要是通過刺激甲狀腺激素分泌，促進膽固醇的膽汁酸化，使糞便排泄膽固醇增加，從而降低血液膽固醇。 六、結(jié)合礦物質(zhì) 酶解酪蛋白獲得的肽可結(jié)合和運輸二價礦物質(zhì)離子，如乳蛋白是礦物質(zhì)結(jié)合肽的主要來源。牛乳蛋白中含有磷酸肽，其活性中心是磷酸化的絲氨酸和谷氨酸簇，礦物質(zhì)結(jié)合位點存在于這些氨基酸帶負電的側(cè)鏈。在中性和堿性 PH 時（腸道），酪蛋白磷酸肽（CPP）通過磷酸絲氨酸與鈣、鋅、鐵等離子結(jié)合，由小腸腸壁細胞吸收后再釋放進入血液，從而避免了這些離子在小腸的中性和偏堿性環(huán)境中沉淀，促進了它們的吸收。動物實驗和人群研究也表明，CPP有促進骨骼和牙齒發(fā)育，預防和改善齲齒、佝僂病、骨質(zhì)疏松等作用，并已上市。 七、促生長作用 促生長肽能促進細胞的生長分化，如大豆蛋白的酶解物可刺激細菌的生長，特別是乳酸菌族的生長；從雞蛋中提取的肽能促進細胞的生長和DNA 的合成；動物循環(huán)中存在外源組織蛋白合成促進肽。 八、抗血栓作用 北美水蛭中發(fā)現(xiàn)一種由39個氨基酸殘基組成的肽，可競爭性的抑制纖維蛋白原與血小板表面的受體（GPⅡb）與Ⅲａ結(jié)合，從而具有抗血小板聚集的功能和阻斷血栓的最終生成。Jolles等發(fā)現(xiàn)源于牛γ－酪蛋白的Casoplatelin C11肽可抑制腺苷酸二磷酸誘導的血小板凝集及其與纖維蛋白原結(jié)合的作用�？寡牡陌l(fā)現(xiàn)和進一步的開發(fā)利用將為血栓類疾病的預防和治療提供了新的手段。 九、抑制腫瘤轉(zhuǎn)移 某些小肽（如Arg-Gly-Asp、Leu-Asp-Val、Tyr-Ile-Sly-Ser-Arg）在腫瘤轉(zhuǎn)移中起重要作用，人工合成含有這些氨基酸序列的外源性生物活性肽可以與細胞外基質(zhì)（ECM）、纖維蛋白競爭細胞和血小板表面的整合素等分子，干擾腫瘤細胞—ECM的相互作用，抑制血小板瘤栓形成及腫瘤血管生成，達到抑制腫瘤轉(zhuǎn)移的目的。 十、其他功能 從恬樓根部提取到1個C3肽（Gly-Leu-Gln），能殺死艾滋病病毒且對正常細胞無影響，現(xiàn)已進入臨床實驗階段。茜草中存在著一組高效低毒的抗癌活性環(huán)已肽，已得到6個單體。我國研究人員從小紅參中得到1個環(huán)已肽，其基本母核與茜草環(huán)已肽類似。 原文地址：ontores-新浪博客 |
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