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luciferosa木蟲之王 (文壇精英)
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[求助]
請教：超市買回來的肉，還可以進(jìn)行排酸嗎？
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大家好！我在做食品保鮮的調(diào)研，但由于對動植物方面了解特別少，所以向大家請教 超市買回來的肉，還可以通過排酸來達(dá)到嫩化的目的嗎？謝謝 |
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luciferosa(sytucom代發(fā)): 金幣+5, 感謝應(yīng)助，希望繼續(xù)關(guān)注樓主回復(fù)，謝謝 2016-03-31 23:00:37
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一般貨架上的肉類都是經(jīng)過排酸處理的，可以直接烹調(diào)，樓主若想再使其嫩化，我的經(jīng)驗是向肉片或肉絲中加少量淀粉水過蛋清攪拌，腌漬五至十分鐘，感興趣的話可以嘗試一下，若是搞科研可以了解一下嫩肉粉之類的 發(fā)自小木蟲Android客戶端 |
2樓2016-01-07 19:12:51
luciferosa
木蟲之王 (文壇精英)
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- 專業(yè): 數(shù)論
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謝謝！我是想在家電中設(shè)計保鮮功能，嘿嘿不是炒菜時用。是買回來肉以后得儲存過程，您如果在這方面有任何目前冰箱中沒有的好點(diǎn)子，就隨時聯(lián)系我哈，謝謝~ 發(fā)自小木蟲Android客戶端 |
3樓2016-01-08 23:40:45
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