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花色素的測定 已有1人參與
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想測花中總黃酮和花青素含量，都有哪些方法啊？？只知道HPLC和分光光度法，還有其它方法嗎？ 發(fā)自小木蟲Android客戶端 |
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2樓2016-01-25 22:10:07
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- 專業(yè): 食品科學(xué)基礎(chǔ)
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1.1.5.2含有干擾物質(zhì)體系中花色素總量的測定 在食品加工或貯藏過程中，會產(chǎn)生褐色降解物，這些降解物和花色素具有相同的能量吸收范圍。對這類花色素總量測定通常有兩種方法。C1) pH示差法:根據(jù)花色素發(fā)色團(tuán)的結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)換是pH的函數(shù)，干擾作用的褐色降解物不隨pH而變化，通過實(shí)驗(yàn)確定兩個(gè)對花色素吸光度差別最大，但是對花色素穩(wěn)定的pH值，根據(jù)Fuleki的公式可以計(jì)算出花色昔的總量。C2)差減法:先測定樣品在可見光區(qū)最大吸光度，經(jīng)二氧化硫或亞硫酸鹽漂白或過氧化氫氧化后，再測定一次吸光度，二者的差值就是花色昔的吸光度。參考標(biāo)準(zhǔn)花色昔繪制的工作曲線，將吸光度換算成濃度。但是，差減法因所使用的漂白劑也能降低某些干擾組分的吸光度而使總花色昔濃度偏高。 1.1.5.3單個(gè)花色素的定量 傳統(tǒng)對單個(gè)花色素的定量一般采用紙色譜或薄層色譜對它們進(jìn)行分離后，再用反射比或透射比光密度對色素進(jìn)行光度測量。目前，反相高效液相色譜已經(jīng)成為定量花色素的最佳方法(Di Paola-Naranjo et al, 2004)。該法具有快速、簡單、分辨率高等特點(diǎn)，革新了花色昔的定性以及定量分析。 |
3樓2016-06-03 16:30:20
4樓2016-06-05 11:28:24
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