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小木蟲論壇-學術(shù)科研互動平臺 » 專業(yè)學科區(qū) » 食品 » 食品添加劑 » 飲料
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KONG孔新蟲 (初入文壇)
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[求助]
飲料 已有2人參與
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請問懸浮穩(wěn)定劑三種復配，加入到一個果粒飲料中的添加限量是多少？即每一百毫升多少果粒飲料中添加多少？ 發(fā)自小木蟲Android客戶端 |
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zinfly
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【答案】應助回帖
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飲料穩(wěn)定劑 品名 應用范圍 參考用量 果粒懸浮劑 用于高透明低稠度飲料中，如粒粒橙、 星球露等，耐酸耐熱性強，懸浮能力好， 無分層、上浮及水析。 0.06－0.08% 果汁飲料穩(wěn)定劑 用于中低稠度果肉飲料如橙汁飲料等，防 止果肉微粒沉淀，防止出現(xiàn)分層。 0.08－0.10% 高稠度果肉飲料穩(wěn)定劑 用于中高稠度果肉飲料中，如50%胡蘿卜汁、 蕃茄汁等，懸浮能力好，無分層、上浮及 水析。 0.10－0.12% 清爽型果蔬汁穩(wěn)定劑 用于中高透明度果汁飲料如水晶葡萄汁 等中，可有效防止果肉微粒沉淀，無分層、 水析。 0.06－0.08% 果味飲料穩(wěn)定劑 用于低果肉含量（5%）果汁飲料中，防止 果肉微粒沉淀，穩(wěn)定性好，口感好。 0.04－0.06% 來自百度文庫，只找到這些資料，如果有需要再聯(lián)系 |
KONG孔2樓2016-02-11 14:30:26
lovibond
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小木蟲美食家
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3樓2016-02-11 19:54:18
KONG孔
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4樓2016-02-11 23:23:37
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