 |
 |
 |
 |
 |
 |
||
 |
 |
 |
 |
 |
| 3 | 1/1 | 返回列表 |
| 查看: 1753 | 回復(fù): 2 | ||||||||
| 本帖產(chǎn)生 1 個(gè) 基金HEPI ，點(diǎn)擊這里進(jìn)行查看 | ||||||||
science06鐵桿木蟲(chóng) (小有名氣)
|
[求助]
求助 微波場(chǎng)非熱效應(yīng)對(duì)魚(yú)肉蛋白結(jié)構(gòu)及凝膠特性的影響及其機(jī)理 摘要
|
|||||||
|
回復(fù)此樓» 猜你喜歡
302求調(diào)劑
已經(jīng)有6人回復(fù)
-
11408 一志愿西電，277分求調(diào)劑
已經(jīng)有3人回復(fù)
-
化學(xué)工程321分求調(diào)劑
已經(jīng)有13人回復(fù)
-
341求調(diào)劑
已經(jīng)有5人回復(fù)
-
材料與化工304求B區(qū)調(diào)劑
已經(jīng)有7人回復(fù)
-
0703化學(xué)336分求調(diào)劑
已經(jīng)有4人回復(fù)
-
[復(fù)試調(diào)劑]西南科技大學(xué)國(guó)防/材料導(dǎo)師推薦
已經(jīng)有6人回復(fù)
-
211本，11408一志愿中科院277分，曾在中科院自動(dòng)化所實(shí)習(xí)
已經(jīng)有4人回復(fù)
-
材料專碩326求調(diào)劑
已經(jīng)有5人回復(fù)
-
東南大學(xué)364求調(diào)劑
已經(jīng)有5人回復(fù)
czyzsu
專家顧問(wèn) (文壇精英)
-
專家經(jīng)驗(yàn): +3723 - 基金HEPI: 50
- 應(yīng)助: 3320 (副教授)
- 貴賓: 1
- 金幣: 308532
- 散金: 2465
- 紅花: 685
- 帖子: 28652
- 在線: 7429.6小時(shí)
- 蟲(chóng)號(hào): 150213
- 注冊(cè): 2005-12-29
- 專業(yè): 化學(xué)生物學(xué)與生物有機(jī)化學(xué)
- 管轄: 有機(jī)交流
【答案】應(yīng)助回帖
★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ...
science06: 金幣+100, 基金HEPI+1, ★★★★★最佳答案, 非常感謝！ 2017-01-13 17:27:42
science06: 金幣+100, 基金HEPI+1, ★★★★★最佳答案, 非常感謝！ 2017-01-13 17:27:42
|
申請(qǐng)書(shū)摘要 針對(duì)"魚(yú)肉蛋白微波加熱時(shí)的凝膠特性會(huì)顯著優(yōu)于普通加熱"這一現(xiàn)象，提出"微波非熱效應(yīng)對(duì)魚(yú)肉蛋白結(jié)構(gòu)影響及機(jī)制"、"微波輔助魚(yú)肉蛋白凝膠形成機(jī)理"的科學(xué)問(wèn)題。通過(guò)"構(gòu)建蛋白溶膠熱分布實(shí)驗(yàn)?zāi)M物、化學(xué)熱型顯色法和計(jì)算機(jī)模擬"三種實(shí)驗(yàn)手段結(jié)合，解決"微波場(chǎng)中魚(yú)肉蛋白溶膠的熱量分布測(cè)定及溫度控制"、"可控微波熱場(chǎng)和非熱微波場(chǎng)建立"的關(guān)鍵技術(shù)。在此基礎(chǔ)上，從魚(yú)肉蛋白在可控微波場(chǎng)中分子結(jié)構(gòu)變化、水分狀態(tài)變化、分子聚集態(tài)變化三個(gè)角度闡明微波非熱效應(yīng)對(duì)魚(yú)肉蛋白結(jié)構(gòu)影響機(jī)制。進(jìn)一步，研究魚(yú)肉蛋白微波輔助凝膠化過(guò)程和機(jī)理，并揭示微波場(chǎng)特性、復(fù)合凝膠電荷性質(zhì)與凝膠化條件對(duì)魚(yú)肉蛋白復(fù)合凝膠的影響規(guī)律，實(shí)現(xiàn)魚(yú)肉蛋白微波輔助凝膠化的調(diào)控。為魚(yú)肉蛋白及制品的微波凝膠化、微波殺菌和微波改性等應(yīng)用提供理論依據(jù)和技術(shù)支持，豐富微波食品化學(xué)理論。 申請(qǐng)書(shū)主題詞 微波;魚(yú)肉蛋白;凝膠;非熱效應(yīng); |
science062樓2017-01-11 20:17:46
science06
鐵桿木蟲(chóng) (小有名氣)
- 應(yīng)助: 5 (幼兒園)
- 金幣: 7054.4
- 散金: 120
- 紅花: 1
- 沙發(fā): 1
- 帖子: 240
- 在線: 312.4小時(shí)
- 蟲(chóng)號(hào): 832855
- 注冊(cè): 2009-08-23
- 性別: GG
- 專業(yè): 食品科學(xué)基礎(chǔ)
3樓2017-01-15 11:29:00
相關(guān)版塊跳轉(zhuǎn)
我要訂閱樓主 science06 的主題更新
| 3 | 1/1 | 返回列表 |
| 最具人氣熱帖推薦 [查看全部] | 作者 | 回/看 | 最后發(fā)表 | |
|---|---|---|---|---|
|
[考研] 化學(xué)工程321分求調(diào)劑 +10 | 大米飯！ 2026-03-15 | 13/650 |
|
|---|---|---|---|---|
|
|
[考研] 333求調(diào)劑 +3 | 文思客 2026-03-16 | 7/350 |
|
|
|
[考研] 304求調(diào)劑 +5 | 素年祭語(yǔ) 2026-03-15 | 5/250 |
|
|
|
[考研] 一志愿蘇州大學(xué)材料工程（085601）專碩有科研經(jīng)歷三項(xiàng)國(guó)獎(jiǎng)兩個(gè)實(shí)用型專利一項(xiàng)省級(jí)立項(xiàng) +3 | 大火山小火山 2026-03-16 | 5/250 |
|
|
|
[考研] 283求調(diào)劑 +10 | 小樓。 2026-03-12 | 14/700 |
|
|
[考研] 中科大材料與化工319求調(diào)劑 +3 | 孟鑫材料 2026-03-14 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 復(fù)試調(diào)劑 +4 | z1z2z3879 2026-03-14 | 5/250 |
|
|
|
[考研] 297求調(diào)劑 +4 | 學(xué)海漂泊 2026-03-13 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 調(diào)劑 +3 | 13853210211 2026-03-10 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 327求調(diào)劑 +4 | Ffff03 2026-03-10 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 341求調(diào)劑 +4 | 番茄頭--- 2026-03-10 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 材料371求調(diào)劑 +9 | 鱷魚(yú)? 2026-03-11 | 11/550 |
|
|
|
[考研] 一志愿西南交大，材料專碩317求調(diào)劑 +5 | lx8568 2026-03-11 | 5/250 |
|
|
|
[考研] 302求調(diào)劑 +6 | 負(fù)心者當(dāng)誅 2026-03-11 | 6/300 |
|
|
|
[考研] 314求調(diào)劑 +7 | 無(wú)懈可擊的巨人 2026-03-12 | 7/350 |
|
|
|
[考研] 274求調(diào)劑0856材料化工 +12 | z2839474511 2026-03-11 | 13/650 |
|
|
|
[考博] 26讀博 +4 | Rui135246 2026-03-12 | 10/500 |
|
|
|
[考博] 讀博申請(qǐng) +5 | 感dd 2026-03-10 | 7/350 |
|
|
|
[考研] 大連大學(xué)化學(xué)專業(yè)研究生調(diào)劑 +3 | 琪久. 2026-03-10 | 8/400 |
|
|
|
[考研] 085602化工求調(diào)劑 +7 | 董boxing 2026-03-10 | 7/350 |
|