內(nèi)容介紹：

本書的許多內(nèi)容是長期教學(xué)實踐經(jīng)驗的總結(jié)，本書中大量引用了最新國家標準中的檢測方法，有較強的實用性和先進性，本書中既有經(jīng)典實用的常規(guī)實驗方法，也有較先進的儀器分析方法，具體內(nèi)容包括：食品分析實驗的基本知識、食品分析中的物理檢驗法、食品中一般成份含量的測定、食品添加劑含量的檢測、食品中有害物質(zhì)含量的檢測、保健食品中功能成分的檢測、摻偽食品的檢測以及綜合訓(xùn)練實驗等。
目錄:


第一章 食品分析實驗的基本知識
第二章 食品分析中的物理檢驗法
第三章 食品中一般成分含量的測定
第四章 食品添加劑含量的檢測
第五章 食品中有害物質(zhì)含量的檢測
第六章 保健食品中功能成分的檢測
第七章 摻偽食品的檢測
第八章 綜合訓(xùn)練實驗
參考文獻

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