內(nèi)容介紹：

本書的許多內(nèi)容是長期教學(xué)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)，本書中大量引用了最新國家標(biāo)準(zhǔn)中的檢測方法，有較強(qiáng)的實(shí)用性和先進(jìn)性，本書中既有經(jīng)典實(shí)用的常規(guī)實(shí)驗(yàn)方法，也有較先進(jìn)的儀器分析方法，具體內(nèi)容包括：食品分析實(shí)驗(yàn)的基本知識(shí)、食品分析中的物理檢驗(yàn)法、食品中一般成份含量的測定、食品添加劑含量的檢測、食品中有害物質(zhì)含量的檢測、保健食品中功能成分的檢測、摻偽食品的檢測以及綜合訓(xùn)練實(shí)驗(yàn)等。
目錄:


第一章 食品分析實(shí)驗(yàn)的基本知識(shí)
第二章 食品分析中的物理檢驗(yàn)法
第三章 食品中一般成分含量的測定
第四章 食品添加劑含量的檢測
第五章 食品中有害物質(zhì)含量的檢測
第六章 保健食品中功能成分的檢測
第七章 摻偽食品的檢測
第八章 綜合訓(xùn)練實(shí)驗(yàn)
參考文獻(xiàn)

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