豆?jié){變?yōu)槎垢倪^程是物理還是化學(xué)變化？
請問由豆?jié){制作豆腐的過程是物理變化還是化學(xué)變化？我自己認(rèn)為是膠體聚沉，是物理變化，但網(wǎng)上好像有不同的說法，說是蛋白質(zhì)變性變?yōu)楣腆w，所以特上小木蟲來請教各位蟲友們，希望能各抒己見，幫我解答這個(gè)問題！謝謝！
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京公網(wǎng)安備 11010802022153號
即使是變性為固體，也還是蛋白質(zhì)，并為生成新物質(zhì)，所以應(yīng)該算是物理變化。個(gè)人愚見。
是物理變化，是在蛋白質(zhì)的膠體溶液中加入鹽(記得是硫酸鈣)使蛋白質(zhì)溶解度降低析出
，
物理，好像是聚沉什么來著？
是膠體的聚沉效應(yīng)，是化學(xué)反應(yīng)的一種吧
這里沒有什么化學(xué)反應(yīng) 應(yīng)該是物理變化
物理變化
鹽析現(xiàn)象
應(yīng)該是化學(xué)變化，因?yàn)榘l(fā)生了蛋白質(zhì)聚沉，屬于蛋白質(zhì)失活了