豆?jié){變?yōu)槎垢倪^程是物理還是化學(xué)變化?
請問由豆?jié){制作豆腐的過程是物理變化還是化學(xué)變化?我自己認為是膠體聚沉,是物理變化,但網(wǎng)上好像有不同的說法,說是蛋白質(zhì)變性變?yōu)楣腆w,所以特上小木蟲來請教各位蟲友們,希望能各抒己見,幫我解答這個問題!謝謝!
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請問由豆?jié){制作豆腐的過程是物理變化還是化學(xué)變化?我自己認為是膠體聚沉,是物理變化,但網(wǎng)上好像有不同的說法,說是蛋白質(zhì)變性變?yōu)楣腆w,所以特上小木蟲來請教各位蟲友們,希望能各抒己見,幫我解答這個問題!謝謝!
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京公網(wǎng)安備 11010802022153號
是膠凝現(xiàn)象。就像聚合物乳液加鹽凝聚成顆粒析出。這個是物理變化了。
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化學(xué)中的膠體聚沉現(xiàn)象,屬于化學(xué)變化。