力求突出高職高專教育特色，以適應(yīng)社會(huì)行業(yè)需要為目標(biāo)，針對(duì)高職高專學(xué)生的特點(diǎn)和培養(yǎng)目標(biāo)，內(nèi)容符合“理論指導(dǎo)，實(shí)踐操作”的原則，適合于采用理實(shí)一體化、項(xiàng)目教學(xué)、任務(wù)驅(qū)動(dòng)、工學(xué)交替等教學(xué)形式，以培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力、實(shí)踐創(chuàng)新能力和職業(yè)能力。教材內(nèi)容注重理論知識(shí)與實(shí)踐的緊密結(jié)合，突出重點(diǎn)、突出實(shí)用，側(cè)重實(shí)際操作、實(shí)驗(yàn)方法，并對(duì)操作經(jīng)驗(yàn)及食品分析、質(zhì)量保證做了適當(dāng)介紹。本教材由陳江萍擔(dān)任主編，曹雅麗、陳正冬擔(dān)任副主編。

圖書目錄

封面頁—1
書名頁—2
版權(quán)頁—3
前言頁—5
目錄頁—7
緒論—10
項(xiàng)目Ⅰ食品微生物檢測(cè)前的準(zhǔn)備工作—20
項(xiàng)目Ⅱ食品中指標(biāo)菌及常見致病菌的檢測(cè)—45
項(xiàng)目Ⅲ綜合實(shí)訓(xùn)—241
參考文獻(xiàn)—327

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