力求突出高職高專教育特色，以適應社會行業(yè)需要為目標，針對高職高專學生的特點和培養(yǎng)目標，內(nèi)容符合“理論指導，實踐操作”的原則，適合于采用理實一體化、項目教學、任務驅(qū)動、工學交替等教學形式，以培養(yǎng)學生的動手能力、實踐創(chuàng)新能力和職業(yè)能力。教材內(nèi)容注重理論知識與實踐的緊密結(jié)合，突出重點、突出實用，側(cè)重實際操作、實驗方法，并對操作經(jīng)驗及食品分析、質(zhì)量保證做了適當介紹。本教材由陳江萍擔任主編，曹雅麗、陳正冬擔任副主編。

圖書目錄

封面頁—1
書名頁—2
版權(quán)頁—3
前言頁—5
目錄頁—7
緒論—10
項目Ⅰ食品微生物檢測前的準備工作—20
項目Ⅱ食品中指標菌及常見致病菌的檢測—45
項目Ⅲ綜合實訓—241
參考文獻—327

 返回小木蟲查看更多