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lyl721521金蟲 (正式寫手)
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[求助]
求助！求助！關(guān)于肉制品中的氨基酸
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各位大神： 最近我用茚三酮法測豬肉中的游離氨基酸總量，通過計算得出游離氨基酸總量為1g/100g左右，我覺得是不是太大了？但是我也沒找到肉制品中游離氨基酸含量的相關(guān)文獻！跪求各位大神的幫忙！小妹在此謝過！ |
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lyl721521(99503102代發(fā)): 金幣+2, 謝謝參與交流！ 2016-06-02 10:28:35
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這個不大的，我覺得正常我做過干腌肉里游離氨基酸，他們的含量在產(chǎn)品中有2-3克呢，火腿中游離氨基酸含量比較豐富，你可以參考一下。我覺得你的總游離氨基酸含量正常 發(fā)自小木蟲Android客戶端 |
2樓2016-03-03 16:14:12
zinfly
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谷歌學術(shù)，牛肉 游離氨基酸 含量（英文關(guān)鍵字）搜索，也可以在把含量換成你的檢測方法�，F(xiàn)在不在實驗室不方便查文獻 發(fā)自小木蟲Android客戶端 |
3樓2016-03-04 01:53:11
lyl721521
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4樓2016-03-04 17:20:39
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lyl721521: 金幣+5, ★★★很有幫助 2016-03-05 23:30:19
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總的游離氨基酸含量應(yīng)該不止這些吧，我記得鵝肉，鴨肉總的游離氨基酸含量都可以達到4毫克呀 發(fā)自小木蟲Android客戶端 |
5樓2016-03-04 22:26:11
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8樓2016-03-14 15:37:52
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