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niumagnmr木蟲(chóng) (小有名氣)
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大學(xué)物理科技創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)--櫻桃水分變化的低場(chǎng)核磁共振分析1
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水果中含有豐富的碳水化合物、礦物質(zhì)、微量元素等成分，經(jīng)常食用水果能增強(qiáng)身體免疫力。水果采摘后，由于自身的呼吸作用，在儲(chǔ)存期間發(fā)生很多復(fù)雜的物理、化學(xué)變化，引起水果軟化變質(zhì)、口感變差、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值丟失等。這些都與水果內(nèi)部水分的變化、遷移行為有著緊密的聯(lián)系。低場(chǎng)核磁共振( Nuclear Magnetic Resonance，NMR) 技術(shù)對(duì)水果內(nèi)部水分的檢測(cè)具有快速、準(zhǔn)確、便捷的優(yōu)點(diǎn)，相比于其他的水分檢測(cè)技術(shù)，對(duì)水果不具有破壞性，能夠在保持水果正常狀 態(tài)條件下對(duì)水分存在狀態(tài)、變化及其分布進(jìn)行測(cè)量、分析，結(jié)果更具有可靠性。 櫻桃富含糖、蛋白質(zhì)、維生素及鈣、鐵、磷、鉀等多種元素，色澤鮮艷、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是人們經(jīng)常食用的水果，北京科技大學(xué)陳森等研究了櫻桃內(nèi)部水分狀態(tài)及隨儲(chǔ)存時(shí)間的變化過(guò)程，從分子運(yùn)動(dòng)的角度考察儲(chǔ)存過(guò) 程中內(nèi)部水分的變化、遷移規(guī)律，將有助于對(duì)水果變質(zhì)過(guò)程的深入研究，儲(chǔ)存期的預(yù)測(cè)。尤其是為尋找最佳的水果保鮮方法等提供參考依據(jù)。 圖1是櫻桃的T2 測(cè)量結(jié)果  圖1 給出了櫻桃室溫儲(chǔ)存48 h 得到的T2 譜圖。 大學(xué)物理科技創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)--通過(guò)核磁共振成像區(qū)分肥瘦肉組織 - 紐邁實(shí)驗(yàn)教學(xué) - 紐邁家園的博客 實(shí)驗(yàn)樣品中的信號(hào)主要來(lái)源于體系中的水質(zhì)子，質(zhì)子信號(hào)變化情況體現(xiàn)了體系中的水分的狀態(tài)，弛豫時(shí)間長(zhǎng)短表示水分的活性大小。圖1 中峰面積對(duì)應(yīng)不同狀態(tài)水分的相對(duì)含量，自 由水占總峰面積的80% 左右，是櫻桃的主要成分; 結(jié)合水與不易流動(dòng)水峰面積較小，約為20%，水分子主要與糖類、蛋白質(zhì)、維生素等大分子結(jié)合。 更多詳情請(qǐng)參考文獻(xiàn)"櫻桃水分變化的低場(chǎng)核磁共振" 《實(shí)驗(yàn)室研究與探索》 第32 卷第8 期2013 年8 月 |
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7樓2016-05-17 09:15:19
niumagnmr
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8樓2016-05-18 13:58:45
孫??30
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9樓2016-05-18 14:26:43
niumagnmr
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10樓2016-05-18 14:55:59
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11樓2016-05-18 15:34:23
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2016-03-07 11:18
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still？3樓
2016-03-07 13:24
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2016-03-08 09:35
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2016-03-14 15:05
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頂一下，
2016-04-06 11:20
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