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[求助]
釀酒酵母YS59在模擬汁triple M中呈顆粒狀 已有1人參與
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釀酒酵母YS59在SD培養(yǎng)基中呈粒狀，在模擬汁triple M中抱團成顆粒狀，如圖。請問這是怎么回事？如何解決呢？ SD培養(yǎng)基中.jpg IMG_20160312_194141.jpg |
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大概從去年國慶左右，就開始出現培養(yǎng)呈顆粒狀，絮狀的情況，之前都是正常的，菌液很均勻。不知道是不是酵母活性變差，據資料顯示，ys59是中度絮凝酵母，如果是這樣，之前為什么是均勻的，現在確變成顆粒狀。求助各位蟲友 發(fā)自小木蟲Android客戶端 |
2樓2016-03-14 10:20:44
gudujianhen
新蟲 (初入文壇)
- 應助: 1 (幼兒園)
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- 專業(yè): 微生物資源與分類學
【答案】應助回帖
★ ★ ★ ★ ★
感謝參與，應助指數 +1
木木小下T: 金幣+5, ★★★很有幫助 2016-03-15 11:15:14
感謝參與，應助指數 +1
木木小下T: 金幣+5, ★★★很有幫助 2016-03-15 11:15:14
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酵母的凝聚性是其生理特征之一。每一酵母菌種均有一定的凝聚性，凝聚性不同，酵母在酒液中的沉降速度不一樣，發(fā)酵程度也有差異。凝聚性過強的酵母，沉降早、快，酒液中酵母細胞數少，發(fā)酵緩慢，發(fā)酵度低；凝聚性差的酵母，沉降晚、慢，酒中酵母數多，發(fā)酵較快，發(fā)酵度高，但回收量低、濾酒困難，會給生產帶來不便。酵母的凝聚性除受本身基因控制外，酵母生活的環(huán)境對其也有很大影響。 在酒精發(fā)酵過程中，特別是中前期階段會遇到酵母凝聚的現象，是異常發(fā)酵的先兆，在糖蜜酒精正常生產中不應有的現象。酵母凝聚初始時可以很容易通過顯微鏡看到幾個酵母粘在一起，嚴重時肉眼可以看到顆粒狀或絮凝狀酵母凝聚物。當出現酵母凝聚時，會使發(fā)酵醪酒分降低，殘?zhí)巧�，容易感染雜菌，降低酒精產率和影響蒸餾操作。 |
3樓2016-03-15 09:39:25
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