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櫻花草121314鐵蟲 (初入文壇)
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[求助]
蛋清蛋白水解的問題求助 已有1人參與
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蛋清蛋白水解過程我先90度預(yù)處理10分鐘，加胰蛋白酶水解，最后沸水浴滅酶活。得到的水解液是乳白色的。特別渾濁。離心也沒有什么變化。請問這是怎么回事，還是水解方法不對？ P60324-191401[1].jpg |
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櫻花草121314(sytucom代發(fā)): 金幣+1, 感謝應(yīng)助，希望繼續(xù)關(guān)注樓主回復(fù)，謝謝 2016-03-26 16:23:49
櫻花草121314(sytucom代發(fā)): 金幣+1, 感謝應(yīng)助，希望繼續(xù)關(guān)注樓主回復(fù)，謝謝 2016-03-26 16:23:49
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沸水煮10分鐘，又沸水滅活，你煮雞蛋呢，蛋白肯定有變性啊 發(fā)自小木蟲Android客戶端 |
2樓2016-03-26 01:08:15
櫻花草121314
鐵蟲 (初入文壇)
- 應(yīng)助: 0 (幼兒園)
- 金幣: 3
- 帖子: 3
- 在線: 7.6小時
- 蟲號: 4452073
- 注冊: 2016-03-01
- 專業(yè): 食品科學(xué)基礎(chǔ)
3樓2016-03-26 16:13:09
【答案】應(yīng)助回帖
感謝參與，應(yīng)助指數(shù) +1
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建議多參考國外sci中文章，國內(nèi)期刊沒沒法看，你可以做一個蛋清不加熱直接酶處理后離心看一下結(jié)果 發(fā)自小木蟲Android客戶端 |
4樓2016-03-26 16:21:23
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