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小木蟲論壇-學術科研互動平臺 » 專業(yè)學科區(qū) » 食品 » 糧油與蛋白 » 蛋清蛋白水解的問題求助
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[求助]
蛋清蛋白水解的問題求助 已有1人參與
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蛋清蛋白水解過程我先90度預處理10分鐘，加胰蛋白酶水解，最后沸水浴滅酶活。得到的水解液是乳白色的。特別渾濁。離心也沒有什么變化。請問這是怎么回事，還是水解方法不對？ P60324-191401[1].jpg |
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4樓2016-03-26 16:21:23
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櫻花草121314(sytucom代發(fā)): 金幣+1, 感謝應助，希望繼續(xù)關注樓主回復，謝謝 2016-03-26 16:23:49
櫻花草121314(sytucom代發(fā)): 金幣+1, 感謝應助，希望繼續(xù)關注樓主回復，謝謝 2016-03-26 16:23:49
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沸水煮10分鐘，又沸水滅活，你煮雞蛋呢，蛋白肯定有變性啊 發(fā)自小木蟲Android客戶端 |
2樓2016-03-26 01:08:15
3樓2016-03-26 16:13:09
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