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[求助]
蛋白質(zhì)水解程度指數(shù)和深度指數(shù)，具體是什么含義？有什么區(qū)別嗎？ 已有1人參與
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RT，看文獻的時候遇到的。EPI (the extent of the proteolysis index 蛋白質(zhì)水解程度指數(shù))；DPI ( depth of the proteolysis index 蛋白質(zhì)水解深度指數(shù)) 他們的計算公式如下：EPI = (SN at pH 4.6)/TN (total nitrogen) 100, DPI = (TCASN)/TN 100 這兩個詞語到底有什么意思呢？ 希望蟲友幫我解釋一下！！ |
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wxy_0808
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【答案】應助回帖
感謝參與，應助指數(shù) +1
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EPI和DPI分別從不同角度考察蛋白樣品的水解情況。 你看下著兩篇文獻： （1）EPI 參考：Association of Official Analytical Chemists - International [AOAC].2005. Official Methods of Analysis. 18ed. OAC,Gaithersburg,MD, USA. （2）DPI= (SN in TCA) / TN × 100 參考:Andreatta, E.; Fernandes, A.M.; Santos, M.V.; Lima, C.G.;Mussarelli, C.; Marquesi, M.C.; Oliveira, C.A.F. 2007. Effects of milk somatic cell count on physical and chemical characteristics of mozzarella cheese. Australian Journal of Dairy Technology. 62: 166–170 |
2樓2016-03-29 23:02:00
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