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[求助]
蛋白質(zhì)水解深度和程度指數(shù)分別是什么意思��？
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今天看文獻(xiàn)的時(shí)候遇到的兩個(gè)概念。 EPI (the extent of the proteolysis index 蛋白質(zhì)水解程度指數(shù))；DPI ( depth of the proteolysis index 蛋白質(zhì)水解深度指數(shù)) 計(jì)算公式如下：EPI = (SN at pH 4.6)/TN (total nitrogen) 100, DPI = (TCASN)/TN 100 這兩個(gè)詞語(yǔ)到底有什么意思呢？ 希望蟲(chóng)友幫我解釋一下��！ |
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0050910002
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- 專業(yè): 食品科學(xué)基礎(chǔ)
水解深度是不是水解到哪個(gè)階段，如長(zhǎng)肽，短肽，氨基酸的哪個(gè)層級(jí)。程度是不是水解了的蛋白占總蛋白的質(zhì)量？這個(gè)僅是個(gè)人理解，不知對(duì)否。 發(fā)自小木蟲(chóng)Android客戶端 |
2樓2016-03-29 07:24:30
3樓2016-03-30 09:34:10
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