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[求助]
蛋白質水解深度和程度指數(shù)分別是什么意思啊？
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今天看文獻的時候遇到的兩個概念。 EPI (the extent of the proteolysis index 蛋白質水解程度指數(shù))；DPI ( depth of the proteolysis index 蛋白質水解深度指數(shù)) 計算公式如下：EPI = (SN at pH 4.6)/TN (total nitrogen) 100, DPI = (TCASN)/TN 100 這兩個詞語到底有什么意思呢？ 希望蟲友幫我解釋一下！！ |
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3樓2016-03-30 09:34:10
0050910002
木蟲 (正式寫手)
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- 專業(yè): 食品科學基礎
2樓2016-03-29 07:24:30
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