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小木蟲論壇-學術科研互動平臺 » 專業(yè)學科區(qū) » 食品 » 其他 » 乳制品評價指標
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[求助]
乳制品評價指標 已有1人參與
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我做乳品穩(wěn)定性，現(xiàn)在要用一個對乳品的評價指標，現(xiàn)有脫水收縮性、離心沉淀率、實時紅外分析儀太貴，還有什么比較科學的方法嗎？最好是有文獻支持的。 @lovibond @hackfeng0 發(fā)自小木蟲Android客戶端 |
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lovibond
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【答案】應助回帖
感謝參與，應助指數(shù) +1
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出水時間，出油時間，測分層時間，都可以表示乳化穩(wěn)定性，可以對其進行加速。另外感官指標也可以參考進去。 發(fā)自小木蟲Android客戶端 |
2樓2016-04-24 21:33:21
Junfu_Jeff
鐵蟲 (小有名氣)
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3樓2016-04-26 03:41:24
4樓2016-05-01 20:01:17
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