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越鳥南枝新蟲 (初入文壇)
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[求助]
乳制品評(píng)價(jià)指標(biāo) 已有1人參與
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我做乳品穩(wěn)定性，現(xiàn)在要用一個(gè)對(duì)乳品的評(píng)價(jià)指標(biāo)，現(xiàn)有脫水收縮性、離心沉淀率、實(shí)時(shí)紅外分析儀太貴，還有什么比較科學(xué)的方法嗎？最好是有文獻(xiàn)支持的。 @lovibond @hackfeng0 發(fā)自小木蟲Android客戶端 |
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lovibond
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小木蟲美食家
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【答案】應(yīng)助回帖
感謝參與，應(yīng)助指數(shù) +1
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出水時(shí)間，出油時(shí)間，測(cè)分層時(shí)間，都可以表示乳化穩(wěn)定性，可以對(duì)其進(jìn)行加速。另外感官指標(biāo)也可以參考進(jìn)去。 發(fā)自小木蟲Android客戶端 |
2樓2016-04-24 21:33:21
Junfu_Jeff
鐵蟲 (小有名氣)
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3樓2016-04-26 03:41:24
越鳥南枝
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4樓2016-05-01 20:01:17
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