 |
 |
 |
 |
 |
 |
||
 |
 |
 |
 |
 |
| 5 | 1/1 | 返回列表 |
| 查看: 1269 | 回復: 6 | |||||
| 當前只顯示滿足指定條件的回帖，點擊這里查看本話題的所有回帖 | |||||
牛牛的春天新蟲 (小有名氣)
|
[求助]
在食品中，我們所說的膠都包括那些種類？希望蟲友們幫忙啊。 已有3人參與
|
||||
例如海藻酸鈉屬于多糖，而多糖是膠的一種，膠還包括那些種類呢？ |
回復此樓» 猜你喜歡
331食品工程求調(diào)劑
已經(jīng)有1人回復
-
一志愿福建農(nóng)林大學 09 食品與營養(yǎng) 初試323
已經(jīng)有0人回復
-
食品科學論文潤色/翻譯怎么收費?
已經(jīng)有250人回復
-
08600生物與醫(yī)藥調(diào)劑，其他方向也可以
已經(jīng)有1人回復
-
鈣離子的存在形式
已經(jīng)有1人回復
-
食品工程一志愿西北大學309分求調(diào)劑
已經(jīng)有3人回復
-
26考研農(nóng)業(yè)管理調(diào)劑 263分 誠意求調(diào)劑
已經(jīng)有0人回復
-
食品與營養(yǎng)313分調(diào)劑
已經(jīng)有0人回復
-
331求調(diào)劑
已經(jīng)有2人回復
-
一志愿西北大學食品工程309分求調(diào)劑
已經(jīng)有2人回復
zinfly
專家顧問 (職業(yè)作家)
-
專家經(jīng)驗: +1860 - 食品EPI: 14
- 應助: 1459 (講師)
- 貴賓: 0.02
- 金幣: 6823.4
- 散金: 2772
- 紅花: 173
- 帖子: 4973
- 在線: 648.5小時
- 蟲號: 1362687
- 注冊: 2011-08-07
- 專業(yè): 食品科學
- 管轄: 食品
【答案】應助回帖
★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
感謝參與，應助指數(shù) +1
牛牛的春天: 金幣+5, ★★★很有幫助 2016-05-12 17:00:15
sytucom: 金幣+2, 回帖精彩，謝謝參與 2016-05-22 21:34:43
感謝參與，應助指數(shù) +1
牛牛的春天: 金幣+5, ★★★很有幫助 2016-05-12 17:00:15
sytucom: 金幣+2, 回帖精彩，謝謝參與 2016-05-22 21:34:43
|
世界上允許使用的食用膠品種約有60余種，中國允許使用的約有40種，國內(nèi)肉類產(chǎn)品生產(chǎn)使用最廣泛的食用膠主要有卡拉膠、黃原膠、瓜爾豆膠、瓊脂、明膠、海藻酸鈉、刺槐豆膠和魔芋膠等。 常用的食用膠一般都是“天然產(chǎn)物”。比如瓊脂和卡拉膠，是海藻的提取物。明膠，是從動物的皮或者骨頭水解熬制而來。而阿膠只不過是在選材和工藝上有所不同，跟明膠并沒有本質(zhì)差異。食用膠中比較“高級”的果膠，主要來源是桔子皮和蘋果榨汁后的殘渣。還有一些食用膠是來自于植物的種子，比如阿拉伯膠、瓜爾豆膠、槐豆膠，都是從相應植物的種子中提取而來的。還有一些水膠體由微生物發(fā)酵得到，比如黃原膠。 來源百度百科：http://baike.baidu.com/link?url= ... XJbCXEWJTmCIIHHCjF_ 里面有分類，也有具體的文獻，可以下載仔細看看 |
4樓2016-05-11 13:52:37
2樓2016-05-10 14:56:17
w911227
木蟲 (正式寫手)
- 食品EPI: 4
- 應助: 237 (大學生)
- 金幣: 1449.6
- 散金: 375
- 紅花: 26
- 帖子: 631
- 在線: 405.7小時
- 蟲號: 3630589
- 注冊: 2015-01-06
- 性別: MM
- 專業(yè): 生物大分子結(jié)構(gòu)與功能
【答案】應助回帖
★ ★
感謝參與，應助指數(shù) +1
sytucom: 金幣+2, 感謝應助，謝謝 2016-05-22 21:34:49
感謝參與，應助指數(shù) +1
sytucom: 金幣+2, 感謝應助，謝謝 2016-05-22 21:34:49
| 食品膠主要成分是多糖類或蛋白質(zhì)的大分子物質(zhì)。多糖類食品膠，基本組成是單糖及其衍生物，化學結(jié)構(gòu)是以單糖為單位形成的大分子多糖，因單糖種類、聚合度、糖單元之間的鍵連及排列方式、糖單元上羥基取代情況等各異，產(chǎn)生不同功能特性，主要體現(xiàn)在溶解性、黏度、流體特性、膠溶液對酸堿及溫度的穩(wěn)定性，成膠凍能力及凝膠強度、膠溶液對其他電解質(zhì)的兼容性、假塑性及各種多糖之間協(xié)同互補等方面。蛋白質(zhì)類食品膠，一般由氨基酸構(gòu)成，因種類、數(shù)量與空間結(jié)構(gòu)排列直接影響與制約著其功能特性。 |
3樓2016-05-10 17:34:04
 |
5樓2016-05-12 17:01:19
| 最具人氣熱帖推薦 [查看全部] | 作者 | 回/看 | 最后發(fā)表 | |
|---|---|---|---|---|
|
[考研] 282求調(diào)劑 +3 | wcq131415 2026-03-24 | 3/150 |
|
|---|---|---|---|---|
|
[考研] 【2026考研調(diào)劑】制藥工程 284分 求相關(guān)專業(yè)調(diào)劑名額 +3 | 袁奐奐 2026-03-25 | 6/300 |
|
|
|
[考研] 考研化學308分求調(diào)劑 +10 | 你好明天你好 2026-03-23 | 11/550 |
|
|
|
[考研] 化學調(diào)劑 +6 | yzysaa 2026-03-21 | 6/300 |
|
|
|
[考研] 考研調(diào)劑 +4 | 呼呼？~+123456 2026-03-24 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 08工學調(diào)劑 +12 | 用戶573181 2026-03-20 | 17/850 |
|
|
|
[考研] 311求調(diào)劑 +3 | 冬十三 2026-03-24 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 求調(diào)劑 +5 | 林之夕 2026-03-24 | 5/250 |
|
|
|
[考研] 080500求調(diào)劑 +3 | zzzzfan 2026-03-24 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 299求調(diào)劑 +7 | 某某某某位 2026-03-21 | 7/350 |
|
|
|
[考研] 336求調(diào)劑 +4 | 收到VS 2026-03-20 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 316求調(diào)劑 +7 | 梁茜雯 2026-03-19 | 7/350 |
|
|
|
[考研] 280分求調(diào)劑 一志愿085802 +4 | PUMPT 2026-03-22 | 7/350 |
|
|
|
[考研] 石河子大學（211、雙一流）碩博研究生長期招生公告 +3 | 李子目 2026-03-22 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 一志愿中南化學（0703）總分337求調(diào)劑 +9 | niko- 2026-03-19 | 10/500 |
|
|
|
[考研] 材料與化工（0856）304求B區(qū)調(diào)劑 +3 | 邱gl 2026-03-20 | 7/350 |
|
|
|
[考研] 0703化學調(diào)劑 +4 | 妮妮ninicgb 2026-03-21 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 南昌大學材料專碩311分求調(diào)劑 +6 | 77chaselx 2026-03-20 | 6/300 |
|
|
|
[考研] 一志愿中海洋材料工程專碩330分求調(diào)劑 +8 | 小材化本科 2026-03-18 | 8/400 |
|
|
|
[考研] 一志愿福大288有機化學，求調(diào)劑 +3 | 小木蟲200408204 2026-03-18 | 3/150 |
|