 |
 |
 |
 |
 |
 |
||
 |
 |
 |
 |
 |
| 5 | 1/1 | 返回列表 |
| 查看: 1810 | 回復(fù): 3 | ||
| 當(dāng)前只顯示滿足指定條件的回帖，點(diǎn)擊這里查看本話題的所有回帖 | ||
距離的憂傷新蟲(chóng) (小有名氣)
|
[求助]
魚(yú)糜制品凝膠化和凝膠劣化的機(jī)理 已有2人參與
|
|
|
求告知啊，小白不懂啊，百度沒(méi)弄明白 發(fā)自小木蟲(chóng)Android客戶端 |
回復(fù)此樓» 猜你喜歡
0832食品調(diào)劑推薦
已經(jīng)有0人回復(fù)
-
食品調(diào)劑-總分291-有中核論文導(dǎo)師一作、本人二作-一志愿南昌大學(xué)學(xué)碩-介紹詳細(xì)
已經(jīng)有12人回復(fù)
-
食品科學(xué)論文潤(rùn)色/翻譯怎么收費(fèi)?
已經(jīng)有100人回復(fù)
-
法國(guó)里爾大學(xué)_INRAE 2026招收食品方向CSC博士生
已經(jīng)有0人回復(fù)
-
331求調(diào)劑，一志愿合工大食品工程（086003）
已經(jīng)有2人回復(fù)
-
303分一志愿江南大學(xué)發(fā)酵工程學(xué)碩本科參加競(jìng)賽有實(shí)驗(yàn)室經(jīng)歷有酒廠質(zhì)檢員工作經(jīng)歷
已經(jīng)有5人回復(fù)
-
331食品工程求調(diào)劑
已經(jīng)有1人回復(fù)
-
一志愿福建農(nóng)林大學(xué) 09 食品與營(yíng)養(yǎng) 初試323
已經(jīng)有0人回復(fù)
-
08600生物與醫(yī)藥調(diào)劑，其他方向也可以
已經(jīng)有1人回復(fù)
-
鈣離子的存在形式
已經(jīng)有0人回復(fù)
3樓2016-06-04 16:19:11
windygo
木蟲(chóng) (正式寫(xiě)手)
咸蛋超人
- 應(yīng)助: 121 (高中生)
- 金幣: 2569.3
- 散金: 185
- 紅花: 23
- 沙發(fā): 1
- 帖子: 510
- 在線: 139.9小時(shí)
- 蟲(chóng)號(hào): 2213935
- 注冊(cè): 2012-12-30
- 性別: GG
- 專業(yè): 食品加工技術(shù)
【答案】應(yīng)助回帖
★ ★
感謝參與，應(yīng)助指數(shù) +1
距離的憂傷: 金幣+2, ★★★很有幫助, 謝謝幫忙 2016-06-05 12:24:12
感謝參與，應(yīng)助指數(shù) +1
距離的憂傷: 金幣+2, ★★★很有幫助, 謝謝幫忙 2016-06-05 12:24:12
|
凝膠化主要指肌球蛋白和肌動(dòng)蛋白分子在50℃󰀁前形成一個(gè)比較松散的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu),由溶膠變成凝膠。 當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)凝膠化后,在一定的蛋白質(zhì)濃度、pH和離子強(qiáng)度下,魚(yú)肉的肌球蛋白分子的󰀁-螺旋會(huì)慢慢解開(kāi),蛋白質(zhì)分子間通過(guò)疏水作用和二硫鍵相互作用。 當(dāng)溫度達(dá)到50~60℃󰀁時(shí),凝膠形成斷裂的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu),出現(xiàn)凝膠劣化現(xiàn)象 |
2樓2016-05-17 23:02:04
距離的憂傷
新蟲(chóng) (小有名氣)
- 應(yīng)助: 0 (幼兒園)
- 金幣: 424.7
- 散金: 53
- 帖子: 169
- 在線: 13.3小時(shí)
- 蟲(chóng)號(hào): 4647767
- 注冊(cè): 2016-05-01
- 專業(yè): 數(shù)論
4樓2016-06-05 12:25:56
| 最具人氣熱帖推薦 [查看全部] | 作者 | 回/看 | 最后發(fā)表 | |
|---|---|---|---|---|
|
[考研]
 295復(fù)試調(diào)劑
+6
|
簡(jiǎn)木ChuFront 2026-03-19 | 6/300 |
|
|---|---|---|---|---|
|
[考研] 【考研調(diào)劑】化學(xué)專業(yè) 281分，一志愿四川大學(xué)，誠(chéng)心求調(diào)劑 +6 | 吃吃吃才有意義 2026-03-19 | 6/300 |
|
|
|
[考研] 材料學(xué)碩297已過(guò)四六級(jí)求調(diào)劑推薦 +5 | adaie 2026-03-19 | 5/250 |
|
|
|
[考研] 307求調(diào)劑 +9 | 冷笙123 2026-03-17 | 9/450 |
|
|
|
[考研] 294求調(diào)劑材料與化工專碩 +14 | 陌の森林 2026-03-18 | 14/700 |
|
|
|
[考研] 梁成偉老師課題組歡迎你的加入 +9 | 一鴨鴨喲 2026-03-14 | 11/550 |
|
|
|
[考研] 321求調(diào)劑 +8 | 何潤(rùn)采123 2026-03-18 | 10/500 |
|
|
|
[考研] 0703化學(xué)調(diào)劑 +5 | pupcoco 2026-03-17 | 8/400 |
|
|
|
[考研] 本科鄭州大學(xué)物理學(xué)院，一志愿華科070200學(xué)碩，346求調(diào)劑 +4 | 我不是一根蔥 2026-03-18 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 311求調(diào)劑 +11 | 冬十三 2026-03-15 | 12/600 |
|
|
|
[考研] 材料專碩306英一數(shù)二 +10 | z1z2z3879 2026-03-16 | 13/650 |
|
|
|
[考研] 0703化學(xué)求調(diào)劑 總分331 +3 | ZY-05 2026-03-13 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 085601求調(diào)劑 +4 | Du.11 2026-03-16 | 4/200 |
|
|
|
[考研] [導(dǎo)師推薦]西南科技大學(xué)國(guó)防/材料導(dǎo)師推薦 +3 | 尖角小荷 2026-03-16 | 6/300 |
|
|
|
[考研] 326求調(diào)劑 +4 | 諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)覬?/a> 2026-03-15 | 7/350 |
|
|
|
[基金申請(qǐng)]
今年的國(guó)基金是打分制嗎？
 50+3
|
zhanghaozhu 2026-03-14 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 304求調(diào)劑 +3 | 曼殊2266 2026-03-14 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 中科院材料273求調(diào)劑 +4 | yzydy 2026-03-15 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 0703化學(xué)調(diào)劑 290分有科研經(jīng)歷，論文在投 +7 | 膩膩gk 2026-03-14 | 7/350 |
|
|
|
[考研] 297一志愿上交085600求調(diào)劑 +5 | 指尖八千里 2026-03-14 | 5/250 |
|