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小木蟲論壇-學術科研互動平臺 » 專業(yè)學科區(qū) » 食品 » 糧油與蛋白 » 蛋白溶解度特別低，怎么辦。
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蛋白溶解度特別低，怎么辦。 已有4人參與
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我在做核桃蛋白，可是，核桃蛋白中，谷蛋白含量約70%，致使我的蛋白溶解性特別低。相關文獻指出用0.2M的磷酸鹽緩沖溶液溶解，可是，溶解度仍然很低，快崩潰了，求大神幫幫我，不知都有什么辦法提高他的溶解性。 發(fā)自小木蟲IOS客戶端 |
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ody2004
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3樓2016-05-26 20:51:52
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我現(xiàn)在做蛋白氧化，初始要使其溶解，才能測一系列指標�？吹揭郧岸际亲龃蠖沟模ㄉ�，用的磷酸鹽緩沖液的pH為7.4，我用8.0的溶解還是不好。以后的指標不知道怎么做了。 發(fā)自小木蟲IOS客戶端 |
4樓2016-05-27 13:07:47
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