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小木蟲論壇-學術科研互動平臺 » 專業(yè)學科區(qū) » 食品 » 糧油與蛋白 » 蛋白溶解度特別低，怎么辦。
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[求助]
蛋白溶解度特別低，怎么辦。 已有4人參與
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我在做核桃蛋白，可是，核桃蛋白中，谷蛋白含量約70%，致使我的蛋白溶解性特別低。相關文獻指出用0.2M的磷酸鹽緩沖溶液溶解，可是，溶解度仍然很低，快崩潰了，求大神幫幫我，不知都有什么辦法提高他的溶解性。 發(fā)自小木蟲IOS客戶端 |
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2樓2016-05-26 18:03:03
lovibond
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7樓2016-05-30 09:17:32
yfz1992
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3樓2016-05-26 20:51:52
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我現(xiàn)在做蛋白氧化，初始要使其溶解，才能測一系列指標。看到以前都是做大豆的，花生的，用的磷酸鹽緩沖液的pH為7.4，我用8.0的溶解還是不好。以后的指標不知道怎么做了。 發(fā)自小木蟲IOS客戶端 |
4樓2016-05-27 13:07:47
ody2004
至尊木蟲 (著名寫手)
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5樓2016-05-29 01:19:20
zinfly
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6樓2016-05-30 00:07:24
8樓2016-06-19 12:55:14
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10樓2016-06-20 14:54:37
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