 |
 |
 |
 |
 |
 |
||
 |
 |
 |
 |
 |
| 查看: 2474 | 回復(fù): 10 | ||
sewicxiao捐助貴賓 (著名寫手)
|
[求助]
幾句話描述大米煮熟的生物化學(xué)原理 已有1人參與
|
|
| 如題，以科普的語(yǔ)言用幾句話描述大米煮熟的生物化學(xué)原理，包括主要物質(zhì)的變化。急求，謝謝！ |
回復(fù)此樓» 猜你喜歡
284求調(diào)劑
已經(jīng)有10人回復(fù)
-
一志愿山東大學(xué)藥學(xué)學(xué)碩求調(diào)劑
已經(jīng)有4人回復(fù)
-
07化學(xué)280分求調(diào)劑
已經(jīng)有4人回復(fù)
-
298-一志愿中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)-求調(diào)劑
已經(jīng)有12人回復(fù)
-
求材料，環(huán)境專業(yè)調(diào)劑
已經(jīng)有3人回復(fù)
-
335求調(diào)劑
已經(jīng)有5人回復(fù)
-
求調(diào)劑
已經(jīng)有7人回復(fù)
-
一志愿吉大化學(xué)322求調(diào)劑
已經(jīng)有4人回復(fù)
-
環(huán)境學(xué)碩288求調(diào)劑
已經(jīng)有8人回復(fù)
-
341求調(diào)劑(一志愿湖南大學(xué)070300)
已經(jīng)有6人回復(fù)
keke226
鐵桿木蟲(chóng) (正式寫手)
- 應(yīng)助: 36 (小學(xué)生)
- 金幣: 5274.2
- 散金: 95
- 紅花: 9
- 帖子: 779
- 在線: 736.9小時(shí)
- 蟲(chóng)號(hào): 2363805
- 注冊(cè): 2013-03-20
- 性別: GG
- 專業(yè): 細(xì)胞生物學(xué)研究中的新方法
【答案】應(yīng)助回帖
★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ...
wizardfan: 金幣+5, 感謝應(yīng)助，不過(guò)好像沒(méi)有說(shuō)原理，就說(shuō)了物質(zhì)的變化 2016-07-15 08:42:08
sewicxiao: 金幣+50, ★★★★★最佳答案 2016-07-16 13:22:29
wizardfan: 金幣+5, 感謝應(yīng)助，不過(guò)好像沒(méi)有說(shuō)原理，就說(shuō)了物質(zhì)的變化 2016-07-15 08:42:08
sewicxiao: 金幣+50, ★★★★★最佳答案 2016-07-16 13:22:29
|
大米中的蛋白質(zhì)高級(jí)結(jié)構(gòu)被破壞，變性失火。糖類中的直鏈淀粉發(fā)生糊化，部分分解為麥芽糖。糖類中的支鏈淀粉受熱吸水膨脹發(fā)生糊化和部分水解，生成麥芽糖和葡萄糖。脂肪受熱部分水解為脂肪酸和堿。維生素受熱分解。礦物質(zhì)向外擴(kuò)散減少。 這樣可行？ |
5樓2016-07-15 08:22:02
keke226
鐵桿木蟲(chóng) (正式寫手)
- 應(yīng)助: 36 (小學(xué)生)
- 金幣: 5274.2
- 散金: 95
- 紅花: 9
- 帖子: 779
- 在線: 736.9小時(shí)
- 蟲(chóng)號(hào): 2363805
- 注冊(cè): 2013-03-20
- 性別: GG
- 專業(yè): 細(xì)胞生物學(xué)研究中的新方法
2樓2016-07-14 17:38:07
linyingjia
至尊木蟲(chóng) (職業(yè)作家)
- BioEPI: 3
- 應(yīng)助: 105 (高中生)
- 貴賓: 0.139
- 金幣: 24730.4
- 散金: 1
- 紅花: 22
- 帖子: 3968
- 在線: 234.5小時(shí)
- 蟲(chóng)號(hào): 668860
- 注冊(cè): 2008-12-05
- 性別: GG
- 專業(yè): 細(xì)胞信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)
3樓2016-07-14 21:45:50
sewicxiao
捐助貴賓 (著名寫手)
- 應(yīng)助: 2 (幼兒園)
- 金幣: 9037.5
- 散金: 1730
- 紅花: 2
- 帖子: 1383
- 在線: 172.6小時(shí)
- 蟲(chóng)號(hào): 1219963
- 注冊(cè): 2011-03-03
- 性別: GG
- 專業(yè): 催化化學(xué)
4樓2016-07-14 22:51:51
sewicxiao
捐助貴賓 (著名寫手)
- 應(yīng)助: 2 (幼兒園)
- 金幣: 9037.5
- 散金: 1730
- 紅花: 2
- 帖子: 1383
- 在線: 172.6小時(shí)
- 蟲(chóng)號(hào): 1219963
- 注冊(cè): 2011-03-03
- 性別: GG
- 專業(yè): 催化化學(xué)
6樓2016-07-16 08:13:16
keke226
鐵桿木蟲(chóng) (正式寫手)
- 應(yīng)助: 36 (小學(xué)生)
- 金幣: 5274.2
- 散金: 95
- 紅花: 9
- 帖子: 779
- 在線: 736.9小時(shí)
- 蟲(chóng)號(hào): 2363805
- 注冊(cè): 2013-03-20
- 性別: GG
- 專業(yè): 細(xì)胞生物學(xué)研究中的新方法
|
大米香味的來(lái)源是米中含有的揮發(fā)性化合物，包含有酚類、醛類、醇類等等，目前大概有120多種氣味揮發(fā)性成分已經(jīng)得到確認(rèn)，而且據(jù)研究這些成分在香米和普通大米中組成并沒(méi)有明顯差別，只是混合比例有所不同。 然后通過(guò)Bettery 等（1983）的一系列研究，現(xiàn)在普遍認(rèn)為大米香氣的主要成分是一種叫2-乙酰-1-吡咯啉的物質(zhì)，它被形容為具有爆米花般的氣息，含量在香米（0.04～0.09mg/kg）中約為普通大米（0.006～0.008mg/kg）的10倍（可被聞到的閾值是0.0001mg/kg）。 但是，這些揮發(fā)性化合物多集中在米的糙米層和稻殼中，制成精米后損失可以高達(dá)85%，所以去吃香米品種的糙米會(huì)更香哦~很難煮就是了。 還有個(gè)事實(shí)是，因?yàn)橄銡馕镔|(zhì)的積累很受環(huán)境限制，導(dǎo)致產(chǎn)量有限，所以市售的五常稻花香啊長(zhǎng)粒香啊甚至于玄米茶之類的都可能添加了這玩意：批發(fā)采購(gòu)合成香料-2-乙酰基-1-吡咯啉 注：轉(zhuǎn)自知乎 |
7樓2016-07-16 08:42:38
sewicxiao
捐助貴賓 (著名寫手)
- 應(yīng)助: 2 (幼兒園)
- 金幣: 9037.5
- 散金: 1730
- 紅花: 2
- 帖子: 1383
- 在線: 172.6小時(shí)
- 蟲(chóng)號(hào): 1219963
- 注冊(cè): 2011-03-03
- 性別: GG
- 專業(yè): 催化化學(xué)
8樓2016-07-16 13:22:45
d419711014
至尊木蟲(chóng) (著名寫手)
- 應(yīng)助: 4 (幼兒園)
- 金幣: 14672.1
- 紅花: 5
- 帖子: 1561
- 在線: 234.1小時(shí)
- 蟲(chóng)號(hào): 126508
- 注冊(cè): 2005-12-08
- 性別: GG
- 專業(yè): 果樹(shù)學(xué)
|
日本茨城大學(xué)有這方面的研究，電子掃描可見(jiàn)淀粉，糖，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)化等。 發(fā)自小木蟲(chóng)Android客戶端 |
9樓2016-07-16 15:53:33
wmjwh
新蟲(chóng) (小有名氣)
- 應(yīng)助: 0 (幼兒園)
- 金幣: 652.8
- 帖子: 86
- 在線: 31.1小時(shí)
- 蟲(chóng)號(hào): 2294778
- 注冊(cè): 2013-02-23
- 性別: GG
- 專業(yè): 生物大分子結(jié)構(gòu)與功能
10樓2016-07-17 00:52:35
相關(guān)版塊跳轉(zhuǎn)
我要訂閱樓主 sewicxiao 的主題更新
| 最具人氣熱帖推薦 [查看全部] | 作者 | 回/看 | 最后發(fā)表 | |
|---|---|---|---|---|
|
[考研] 081700 調(diào)劑 267分 +7 | 迷人的哈哈 2026-03-23 | 7/350 |
|
|---|---|---|---|---|
|
|
[基金申請(qǐng)] 請(qǐng)教下大家 2026年國(guó)家基金申請(qǐng)是雙盲審嗎？ +3 | lishucheng1 2026-03-22 | 4/200 |
|
|
[考研] 一志愿武理材料工程348求調(diào)劑 +6 | ￣^￣゜汗 2026-03-19 | 9/450 |
|
|
|
[考研] 336求調(diào)劑 +4 | 收到VS 2026-03-20 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 328求調(diào)劑，英語(yǔ)六級(jí)551，有科研經(jīng)歷 +7 | 生物工程調(diào)劑 2026-03-17 | 12/600 |
|
|
|
[考研] 求老師收我 +3 | zzh16938784 2026-03-23 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 307求調(diào)劑 +3 | 余意卿 2026-03-21 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 一志愿華中農(nóng)業(yè)071010，總分320求調(diào)劑 +5 | 困困困困坤坤 2026-03-20 | 6/300 |
|
|
|
[考研] 298求調(diào)劑一志愿211 +3 | 上岸6666@ 2026-03-20 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 286求調(diào)劑 +10 | Faune 2026-03-21 | 10/500 |
|
|
|
[考研] 材料求調(diào)劑 +5 | @taotao 2026-03-21 | 5/250 |
|
|
|
[考研] 求調(diào)劑 +3 | 13341 2026-03-20 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 311求調(diào)劑 +3 | 勇敢的小吳 2026-03-20 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 308求調(diào)劑 +3 | 阿姐阿姐家啊 2026-03-18 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 一志愿武漢理工材料工程專碩調(diào)劑 +9 | Doleres 2026-03-19 | 9/450 |
|
|
|
[考研] 295材料求調(diào)劑，一志愿武漢理工085601專碩 +5 | Charlieyq 2026-03-19 | 5/250 |
|
|
|
[考研] 353求調(diào)劑 +3 | 拉鉤不許變 2026-03-20 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 求調(diào)劑 +3 | @taotao 2026-03-20 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 本科鄭州大學(xué)物理學(xué)院，一志愿華科070200學(xué)碩，346求調(diào)劑 +4 | 我不是一根蔥 2026-03-18 | 4/200 |
|
|
|
[碩博家園] 湖北工業(yè)大學(xué) 生命科學(xué)與健康學(xué)院-課題組招收2026級(jí)食品/生物方向碩士 +3 | 1喜春8 2026-03-17 | 5/250 |
|