 |
 |
 |
 |
 |
 |
||
 |
 |
 |
 |
 |
| 5 | 1/1 | 返回列表 |
| 查看: 1767 | 回復(fù): 7 | |||||
| 當(dāng)前只顯示滿(mǎn)足指定條件的回帖，點(diǎn)擊這里查看本話(huà)題的所有回帖 | |||||
niumagnmr木蟲(chóng) (小有名氣)
|
[交流]
核磁共振肉品食品持水性研究應(yīng)用 已有3人參與
|
||||
|
核磁共振肉品食品持水性研究應(yīng)用技術(shù)解決方案 肉品持水性的核磁共振研究 持水性  低場(chǎng)核磁T2弛豫分析，各個(gè)峰反映的是肌原纖維細(xì)胞內(nèi)/外及其間隙中的水分、纖維束外部的水分等。水分的遷移、轉(zhuǎn)化反映出細(xì)胞通透性、蛋白凝膠結(jié)構(gòu)、肌肉纖維等組織的改變。大量研究表明：肉品的T2弛豫參數(shù)，與其持水性（蒸煮損失、離心損失等）高度相關(guān)。 應(yīng)用T2弛豫研究體系中的持水性能同樣適用于以下： 凝膠類(lèi)、網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)類(lèi)體系  針對(duì)添加不同凝固劑的豆腐，在逐步離心和微波干燥過(guò)程中，利用T2弛豫建立10個(gè)有效的線(xiàn)性公 式，用于豆腐持水力的快速預(yù)測(cè)。 |
回復(fù)此樓» 收錄本帖的淘帖專(zhuān)輯推薦
 核磁共振小知識(shí)分享 | 磁共振在食品中的應(yīng)用 |
» 猜你喜歡
一志愿福建農(nóng)林大學(xué) 09 食品與營(yíng)養(yǎng) 初試323
已經(jīng)有0人回復(fù)
-
08600生物與醫(yī)藥調(diào)劑，其他方向也可以
已經(jīng)有1人回復(fù)
-
食品科學(xué)論文潤(rùn)色/翻譯怎么收費(fèi)?
已經(jīng)有87人回復(fù)
-
鈣離子的存在形式
已經(jīng)有1人回復(fù)
-
食品工程一志愿西北大學(xué)309分求調(diào)劑
已經(jīng)有3人回復(fù)
-
26考研農(nóng)業(yè)管理調(diào)劑 263分 誠(chéng)意求調(diào)劑
已經(jīng)有0人回復(fù)
-
食品與營(yíng)養(yǎng)313分調(diào)劑
已經(jīng)有0人回復(fù)
-
331求調(diào)劑
已經(jīng)有2人回復(fù)
-
一志愿西北大學(xué)食品工程309分求調(diào)劑
已經(jīng)有2人回復(fù)
-
求助！淀粉-多酚復(fù)合物的制備！
已經(jīng)有6人回復(fù)
niumagnmr
木蟲(chóng) (小有名氣)
- 應(yīng)助: 2 (幼兒園)
- 金幣: 2386.7
- 散金: 144
- 紅花: 9
- 帖子: 213
- 在線(xiàn): 516小時(shí)
- 蟲(chóng)號(hào): 3658701
- 注冊(cè): 2015-01-22
- 專(zhuān)業(yè): 物理學(xué)II
8樓2018-01-10 11:00:39
3樓2016-08-12 09:30:21
niumagnmr
木蟲(chóng) (小有名氣)
- 應(yīng)助: 2 (幼兒園)
- 金幣: 2386.7
- 散金: 144
- 紅花: 9
- 帖子: 213
- 在線(xiàn): 516小時(shí)
- 蟲(chóng)號(hào): 3658701
- 注冊(cè): 2015-01-22
- 專(zhuān)業(yè): 物理學(xué)II
4樓2016-08-12 10:39:02
luciferosa
木蟲(chóng)之王 (文壇精英)
- 應(yīng)助: 44 (小學(xué)生)
- 金幣: 86244.5
- 散金: 1998
- 紅花: 73
- 沙發(fā): 10
- 帖子: 14425
- 在線(xiàn): 1474.8小時(shí)
- 蟲(chóng)號(hào): 1150013
- 注冊(cè): 2010-11-18
- 性別: GG
- 專(zhuān)業(yè): 數(shù)論
★
小木蟲(chóng): 金幣+0.5, 給個(gè)紅包，謝謝回帖
小木蟲(chóng): 金幣+0.5, 給個(gè)紅包，謝謝回帖
|
您好！冒昧請(qǐng)教您一個(gè)問(wèn)題，我想用持水力來(lái)表征制冷設(shè)備冷凍效果，正苦苦的找適合做測(cè)試的樣品，最開(kāi)始用的是肉，但是肉制品的初始狀態(tài)并不穩(wěn)定，每次買(mǎi)回來(lái)的肉都有差別，實(shí)驗(yàn)無(wú)法良好的多次復(fù)現(xiàn)，解凍后汁液流失率有時(shí)4%，有時(shí)2%，所以希望尋找一種樣品，或者具有統(tǒng)一的初始狀態(tài)（我之前想到可能豆腐？素食用的人造肉？等等）或者具有較大的汁液流失特性（瞎想了個(gè)西瓜。。。）。 特別希望專(zhuān)家能指導(dǎo)我一下，哪些東西能反應(yīng)冷凍、解凍之后蛋白質(zhì)與水分間的關(guān)系，適合做樣品？多謝您！打擾了 |
5樓2016-12-13 13:58:57
| 最具人氣熱帖推薦 [查看全部] | 作者 | 回/看 | 最后發(fā)表 | |
|---|---|---|---|---|
|
[考研] 291求調(diào)劑 +6 | HanBeiNingZC 2026-03-24 | 6/300 |
|
|---|---|---|---|---|
|
|
[考研] 085404求調(diào)劑，總分309，本科經(jīng)歷較為豐富 +4 | 來(lái)財(cái)aa 2026-03-25 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 086502化學(xué)工程342求調(diào)劑 +6 | 阿姨復(fù)古不過(guò) 2026-03-27 | 6/300 |
|
|
[考研] 【求調(diào)劑】085601材料工程專(zhuān)碩 | 總分272 | +5 | 腳滑的守法公民 2026-03-27 | 5/250 |
|
|
|
[考研] 265求調(diào)劑 +8 | 小木蟲(chóng)085600 2026-03-27 | 8/400 |
|
|
|
[考研] 086000調(diào)劑 +3 | 7901117076 2026-03-26 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 一志愿北京化工大學(xué) 070300 學(xué)碩 336分 求調(diào)劑 +9 | vv迷 2026-03-22 | 9/450 |
|
|
|
[考研] 279 分 求調(diào)劑 +4 | 睡個(gè)好覺(jué)_16 2026-03-24 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 342求調(diào)劑 +3 | 加油a李zs 2026-03-26 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 333求調(diào)劑 +7 | 87639 2026-03-21 | 12/600 |
|
|
|
[考研] 07化學(xué)303求調(diào)劑 +5 | 睿08 2026-03-25 | 5/250 |
|
|
|
[考研] 一志愿南航 335分 | 0856材料化工 | GPA 4.07 | 有科研經(jīng)歷 +6 | cccchenso 2026-03-23 | 6/300 |
|
|
|
[考研] 300分，材料，求調(diào)劑，英一數(shù)二 +5 | 超贊的 2026-03-24 | 5/250 |
|
|
|
[考研] 調(diào)劑 +4 | 13853210211 2026-03-24 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 化工專(zhuān)碩求調(diào)劑 +3 | question挽風(fēng) 2026-03-24 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 材料專(zhuān)碩331求調(diào)劑 +4 | 鮮當(dāng)牛 2026-03-24 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 336化工調(diào)劑 +4 | 王大坦1 2026-03-23 | 5/250 |
|
|
|
[考研] 求老師收我 +3 | zzh16938784 2026-03-23 | 3/150 |
|
|
|
[考研]
 一志愿東華大學(xué)化學(xué)070300，求調(diào)劑
+7
|
2117205181 2026-03-21 | 8/400 |
|
|
|
[考研] 一志愿深大，0703化學(xué)，總分302，求調(diào)劑 +4 | 七月-七七 2026-03-21 | 4/200 |
|