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毛毛蟲(chóng)瓜瓜新蟲(chóng) (小有名氣)
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[求助]
果蔬加工中常用的溫度都是啥？ 已有3人參與
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準(zhǔn)備研究某種東西的加工熱穩(wěn)定性，所以需要設(shè)置實(shí)驗(yàn)參數(shù)。不知道溫度設(shè)定多少合適？還有加熱多長(zhǎng)時(shí)間比較好？ 之前我設(shè)了50，60，70，加熱7小時(shí)。說(shuō)是溫度低了 發(fā)自小木蟲(chóng)Android客戶端 |
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hldj1964
專家顧問(wèn) (職業(yè)作家)
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【答案】應(yīng)助回帖
★ ★ ★
感謝參與，應(yīng)助指數(shù) +1
毛毛蟲(chóng)瓜瓜: 金幣+3, 謝謝回復(fù)~ 2017-01-17 12:54:22
感謝參與，應(yīng)助指數(shù) +1
毛毛蟲(chóng)瓜瓜: 金幣+3, 謝謝回復(fù)~ 2017-01-17 12:54:22
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準(zhǔn)備研究某種東西的加工熱穩(wěn)定性沒(méi)具體目標(biāo)， ⑴.熱燙處理 方法：沸水（95-100℃）處理 3-5min； ⑵.加熱殺菌 方法：產(chǎn)品不同方法不盡相同,處理溫度多數(shù)在100℃以下 ⑶.加熱濃縮 方法：有多種方法。方法不同則條件不同 ⑷.加熱熬煮 方法：有多種方法。方法不同則條件不同 ⑸.加熱干燥 方法：溫度多數(shù)控制在50~60℃ |
2樓2017-01-17 08:17:40
hws0110
木蟲(chóng) (正式寫(xiě)手)
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3樓2017-01-17 10:38:17
zinfly
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4樓2017-01-17 14:58:12
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