 |
 |
 |
 |
 |
 |
||
 |
 |
 |
 |
 |
| 36 | 1/1 | 返回列表 |
| 查看: 3504 | 回復(fù): 35 | |||
[交流]
殼聚糖和殼寡糖在水果保鮮方面的應(yīng)用
|
|||
|
殼寡糖是由殼聚糖進(jìn)一步生物技術(shù)降解所得，是殼聚糖的升級(jí)產(chǎn)品。殼聚糖的分子量通常幾百萬Da，呈現(xiàn)良好的成膜性，但是難溶于水，僅僅易溶于酸性環(huán)境。 與殼聚糖相比，殼寡糖分子量減小到3千Da以下，所以能夠直接溶于水， 無需創(chuàng)造酸性環(huán)境，為實(shí)際的應(yīng)用帶來了便利，同時(shí)，降解之后， 殼寡糖的分子活性更高， 因而比普通的殼聚糖具有更強(qiáng)的抗病原菌能力和抗氧化能力。因而兩者保鮮的作用原理與效果也有所不同。 1. 機(jī)理： 殼聚糖有較好的膠體性質(zhì)和成膜性（易溶于酸性水溶液形成高粘度的膠體溶液，在果蔬表面可以形成透明的殼聚糖薄膜），減少其與外界的物質(zhì)和氣體交流，并具有微氣調(diào)功能，形成一個(gè)低O2，高CO2 的環(huán)境，更好地降低果實(shí)的呼吸強(qiáng)度; 并阻止水分蒸發(fā)。 殼寡糖能夠更有效地保護(hù)細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)，減少膜脂過氧化，營養(yǎng)物質(zhì)的分解速率明顯緩慢，這源于殼寡糖良好的活性氧清除能力。 低溫貯藏在保持果實(shí)品質(zhì)的同時(shí)，也容易使果實(shí)產(chǎn)生酶促褐變，PPO 酶被認(rèn)為此類褐變的重要因素。殼寡糖抑制 PPO 酶活性的上升，抑制褐變。有效減少果實(shí)貯藏期間的硬度和可溶性固形物的損失。 從而緩解了低溫對(duì)果實(shí)造成的不良影響。 2. 使用方法： 涂膜保鮮：噴涂、刷涂、浸泡 ---- 在果蔬表面形成薄膜 3. 添加劑量： 0.5%-2.0% 溶液 4. 建議： 由于殼聚糖和殼寡糖在水果保鮮方面都有效，但各有優(yōu)勢(shì)；另外，不同品種的果蔬，其性質(zhì)和屬性不同。所以建議對(duì)同一種水果同時(shí)做殼寡糖和殼聚糖的實(shí)驗(yàn)。 殼聚糖.jpg |
回復(fù)此樓» 猜你喜歡
食品工程一志愿西北大學(xué)309分求調(diào)劑
已經(jīng)有3人回復(fù)
-
26考研農(nóng)業(yè)管理調(diào)劑 263分 誠意求調(diào)劑
已經(jīng)有0人回復(fù)
-
食品科學(xué)論文潤色/翻譯怎么收費(fèi)?
已經(jīng)有210人回復(fù)
-
食品與營養(yǎng)313分調(diào)劑
已經(jīng)有0人回復(fù)
-
331求調(diào)劑
已經(jīng)有2人回復(fù)
-
一志愿西北大學(xué)食品工程309分求調(diào)劑
已經(jīng)有2人回復(fù)
-
求助！淀粉-多酚復(fù)合物的制備！
已經(jīng)有6人回復(fù)
-
食品學(xué)碩考研調(diào)劑
已經(jīng)有13人回復(fù)
-
一志愿西北大學(xué)食品工程309求調(diào)劑
已經(jīng)有0人回復(fù)
-
273農(nóng)學(xué)求調(diào)劑
已經(jīng)有0人回復(fù)
-
一志愿上海海洋大學(xué)083200,303分求調(diào)劑
已經(jīng)有0人回復(fù)
» 本主題相關(guān)商家推薦: (我也要在這里推廣)
» 本主題相關(guān)價(jià)值貼推薦，對(duì)您同樣有幫助:
- 2012年湖北省自然科學(xué)基金重點(diǎn)項(xiàng)目等項(xiàng)目擬立項(xiàng)項(xiàng)目清單
已經(jīng)有24人回復(fù)
» 搶金幣啦！回帖就可以得到:
-
汕頭大學(xué)胡良勝課題組招收化學(xué)、化工、材料方向調(diào)劑研究生3名
+1/191
-
多通道數(shù)據(jù)采集/線性功率放大器租賃｜自動(dòng)化控制實(shí)驗(yàn)
+1/88
-
一志愿 中國科學(xué)技術(shù)大學(xué)生物學(xué) 365分 求調(diào)劑
+1/78
-
希望面上好運(yùn)
+2/76
-
河南農(nóng)業(yè)大學(xué)理學(xué)院仿生應(yīng)用化學(xué)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)招收碩士調(diào)劑生
+1/55
-
合肥工科211水利工程調(diào)劑招生
+1/52
-
江西科技師范大學(xué)柔性電子創(chuàng)新研究院OTE-lab招收調(diào)化學(xué)劑研究生
+1/49
-
大連工業(yè)大學(xué) 高分子材料 接收考研調(diào)劑
+1/39
-
新疆碳納米材料制備與應(yīng)用重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室2026年招聘啟事
+1/38
-
【上海調(diào)劑急錄】代碼1007/1055/0806/0703./0780./0836等速點(diǎn)！！深造資源滿格！
+1/11
-
西南科技大學(xué)李老師課題組考核招材料科學(xué)與工程專業(yè)博士研究生（中物院聯(lián)合培養(yǎng)）
+1/11
-
西北工業(yè)大學(xué)機(jī)電學(xué)院 復(fù)合材料加工制造方向招聘博士后
+1/9
-
歡迎加入我們的團(tuán)隊(duì)！招博士 半導(dǎo)體光電子器件與集成
+1/9
-
西北農(nóng)林科技大學(xué)水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)學(xué)術(shù)型碩士調(diào)劑名額1個(gè)
+1/8
-
現(xiàn)代材料與先進(jìn)制造團(tuán)隊(duì)研究生招收公告
+1/7
-
江西科技師范大學(xué) 材料與能源招收調(diào)劑研究生
+1/6
-
重慶三峽科技大學(xué)光纖傳感課題組招調(diào)劑碩士研究生（3.30）
+1/6
-
大連工業(yè)杰青、長(zhǎng)江團(tuán)隊(duì)-生物質(zhì)材料方向招收2026級(jí)博士生
+1/2
-
西工大海洋研究院招收26年博士后1名
+1/2
-
調(diào)劑來這
+1/1
★
nou160(金幣+1): 謝謝參與
nou160(金幣+1): 謝謝參與
|
本帖內(nèi)容被屏蔽 |
4樓2017-02-08 10:29:33
26樓2017-02-08 13:55:26
27樓2017-02-08 14:08:18
35樓2018-05-23 09:17:02
★
小木蟲: 金幣+0.5, 給個(gè)紅包，謝謝回帖
小木蟲: 金幣+0.5, 給個(gè)紅包，謝謝回帖
|
問一下，殼聚糖涂膜在水果上，有限量標(biāo)準(zhǔn)么，GB2760上沒有具體寫啊，超量有沒有毒啊 發(fā)自小木蟲Android客戶端 |
36樓2018-06-02 22:14:36
簡(jiǎn)單回復(fù)
dsctg2樓
2017-02-08 10:21
回復(fù)
nou160(金幣+1): 謝謝參與
論文征稿3樓
2017-02-08 10:24
回復(fù)
nono20095樓
2017-02-08 10:34
回復(fù)
nou160(金幣+1): 謝謝參與
·
胡小蝦6樓
2017-02-08 10:35
回復(fù)
nou160(金幣+1): 謝謝參與
祝福
hydzp7樓
2017-02-08 10:40
回復(fù)
nou160(金幣+1): 謝謝參與
祝福
2017-02-08 10:41
回復(fù)
nou160(金幣+1): 謝謝參與
2017-02-08 10:47
回復(fù)
nou160(金幣+1): 謝謝參與
lgp0110樓
2017-02-08 10:48
回復(fù)
nou160(金幣+1): 謝謝參與
頂。
yaoyao14511樓
2017-02-08 10:52
回復(fù)
nou160(金幣+1): 謝謝參與
ajingne112樓
2017-02-08 10:53
回復(fù)
zimu010413樓
2017-02-08 10:53
回復(fù)
nou160(金幣+1): 謝謝參與
xjd201414樓
2017-02-08 10:55
回復(fù)
nessiewater15樓
2017-02-08 11:01
回復(fù)
nou160(金幣+1): 謝謝參與
gter_wang16樓
2017-02-08 11:02
回復(fù)
nou160(金幣+1): 謝謝參與
超級(jí)老快17樓
2017-02-08 11:08
回復(fù)
nou160(金幣+1): 謝謝參與
slytjiaofei18樓
2017-02-08 11:20
回復(fù)
nou160(金幣+1): 謝謝參與
tzynew19樓
2017-02-08 11:20
回復(fù)
nou160(金幣+1): 謝謝參與
boolcloth20樓
2017-02-08 11:35
回復(fù)
nou160(金幣+1): 謝謝參與
1
zhchzhsh207621樓
2017-02-08 11:35
回復(fù)
nou160(金幣+1): 謝謝參與
祝福祝福祝福祝福祝福祝福祝福祝福祝福祝福祝福祝福祝福祝福祝福祝福祝福祝福祝福祝福祝福祝福祝福祝福祝福祝福祝福祝福祝福祝福祝福祝福祝福祝福祝福祝福
bigbear870322樓
2017-02-08 12:09
回復(fù)
nou160(金幣+1): 謝謝參與
shenrenren23樓
2017-02-08 12:49
回復(fù)
nou160(金幣+1): 謝謝參與
Feynmanux24樓
2017-02-08 13:29
回復(fù)
nou160(金幣+1): 謝謝參與
假大空25樓
2017-02-08 13:30
回復(fù)
nou160(金幣+1): 謝謝參與
頂
tableman28樓
2017-02-08 15:12
回復(fù)
nou160(金幣+1): 謝謝參與
xiaoqiuqiu2029樓
2017-02-08 15:13
回復(fù)
nou160(金幣+1): 謝謝參與
mass530樓
2017-02-08 17:54
回復(fù)
nou160(金幣+1): 謝謝參與
1
tan91431樓
2017-02-08 18:07
回復(fù)
nou160(金幣+1): 謝謝參與
wtbccq50532樓
2017-02-08 18:43
回復(fù)
nou160(金幣+1): 謝謝參與
longquan12233樓
2017-02-10 14:13
回復(fù)
感謝分享
蔣巧俊34樓
2017-02-10 16:20
回復(fù)
相關(guān)版塊跳轉(zhuǎn)
我要訂閱樓主 nou160 的主題更新
| 36 | 1/1 | 返回列表 |
| 最具人氣熱帖推薦 [查看全部] | 作者 | 回/看 | 最后發(fā)表 | |
|---|---|---|---|---|
|
[考研] 271求調(diào)劑 +8 | 勒布朗@ 2026-03-31 | 10/500 |
|
|---|---|---|---|---|
|
|
[考研] 288求調(diào)劑 一志愿哈工大 材料與化工 +18 | 洛神哥哥 2026-03-31 | 18/900 |
|
|
|
[考研] 086000生物與醫(yī)藥298調(diào)劑求助 +3 | 元元青青 2026-03-31 | 5/250 |
|
|
[考研] 一志愿北京科技大學(xué)材料學(xué)碩328分求調(diào)劑 +4 | 1段時(shí)間 2026-03-31 | 5/250 |
|
|
|
[考研] 085600 一志愿9 總分351 求調(diào)劑學(xué)校 +7 | czhcz 2026-03-31 | 7/350 |
|
|
|
[考研] 一志愿華東師范大學(xué)有機(jī)化學(xué)專業(yè)，初試351分，復(fù)試被刷求調(diào)劑! +9 | 真名有冰 2026-03-29 | 10/500 |
|
|
|
[考研] 329求調(diào)劑，一志愿西北工業(yè)大學(xué)，材料工程（085601） +6 | 小小機(jī)靈蟲 2026-03-29 | 12/600 |
|
|
|
[考研] 材料科學(xué)與工程調(diào)劑 +13 | 深V宿舍吧 2026-03-30 | 14/700 |
|
|
|
[考研] 一志愿西電085401數(shù)一英一299求調(diào)劑 六級(jí)521 +4 | 愛吃大鴨梨 2026-03-31 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 本科211總分289，08工學(xué)真心求調(diào)劑 +3 | utopiaE 2026-03-30 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 332求調(diào)劑 +14 | 032500 2026-03-25 | 14/700 |
|
|
|
[考研] 297求調(diào)劑 +17 | 田洪有 2026-03-26 | 18/900 |
|
|
|
[考研] 071010 323 分求調(diào)劑 +3 | Baekzhy 2026-03-27 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 0703本科鄭州大學(xué)求調(diào)劑 +7 | nhj_ 2026-03-25 | 7/350 |
|
|
|
[考研] 283求調(diào)劑（080500） +14 | A child 2026-03-27 | 14/700 |
|
|
|
[考研] 311求調(diào)劑 +10 | lin0039 2026-03-26 | 10/500 |
|
|
|
[考研] 11408軟件工程求調(diào)劑 +3 | Qiu學(xué)ing 2026-03-28 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 312，生物學(xué)求調(diào)劑 +3 | 小譯同學(xué)abc 2026-03-28 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 275求調(diào)劑 +10 | jjjjjjjjjjl 2026-03-27 | 10/500 |
|
|
|
[考研] 調(diào)劑求收留 +7 | 果然有我 2026-03-26 | 7/350 |
|