 |
 |
 |
 |
 |
 |
||
 |
 |
 |
 |
 |
| 查看: 2486 | 回復(fù): 18 | ||||
[求助]
煉乳導(dǎo)致漲罐、褐變和粘度問題，求助！ 已有4人參與
|
|
公司生產(chǎn)的糖漿里面加入的有煉乳，為了不影響煉乳的口感和營養(yǎng)成分，我們是在40℃時候加入，然后直接灌裝。可是出現(xiàn)了一些問題： 1、漲罐。應(yīng)該是酵母產(chǎn)氣所致，那在80-85℃加入（殺菌）會不會對產(chǎn)品的營養(yǎng)成分出現(xiàn)不良影響？而且更會褐變了。 2、褐變。美拉德反應(yīng)所致。請教，有沒有在該種情況下有效抑制非酶褐變的方法？ 3、變粘稠。除了溫度對它的影響，煉乳的本身特質(zhì)會使其放置時間越長就粘稠嗎？ |
回復(fù)此樓» 猜你喜歡
食品調(diào)劑-總分291-有中核論文導(dǎo)師一作、本人二作-一志愿南昌大學(xué)學(xué)碩-介紹詳細(xì)
已經(jīng)有12人回復(fù)
-
法國里爾大學(xué)_INRAE 2026招收食品方向CSC博士生
已經(jīng)有0人回復(fù)
-
食品科學(xué)論文潤色/翻譯怎么收費?
已經(jīng)有160人回復(fù)
-
331求調(diào)劑，一志愿合工大食品工程（086003）
已經(jīng)有2人回復(fù)
-
303分一志愿江南大學(xué)發(fā)酵工程學(xué)碩本科參加競賽有實驗室經(jīng)歷有酒廠質(zhì)檢員工作經(jīng)歷
已經(jīng)有5人回復(fù)
-
331食品工程求調(diào)劑
已經(jīng)有1人回復(fù)
-
一志愿福建農(nóng)林大學(xué) 09 食品與營養(yǎng) 初試323
已經(jīng)有0人回復(fù)
-
08600生物與醫(yī)藥調(diào)劑，其他方向也可以
已經(jīng)有1人回復(fù)
-
鈣離子的存在形式
已經(jīng)有0人回復(fù)
-
食品工程一志愿西北大學(xué)309分求調(diào)劑
已經(jīng)有0人回復(fù)
言論壓力 
至尊木蟲 (職業(yè)作家)
我是個好人
- 應(yīng)助: 19 (小學(xué)生)
- 貴賓: 4.585
- 金幣: 13152.6
- 散金: 1190
- 紅花: 5
- 沙發(fā): 9
- 帖子: 3303
- 在線: 410.6小時
- 蟲號: 678275
- 注冊: 2008-12-20
- 性別: GG
- 專業(yè): 高分子合成化學(xué)
2樓2017-02-10 12:04:58
hws0110
木蟲 (正式寫手)
- 食品EPI: 2
- 應(yīng)助: 283 (大學(xué)生)
- 金幣: 1442.6
- 散金: 34
- 紅花: 39
- 帖子: 754
- 在線: 198.4小時
- 蟲號: 1942713
- 注冊: 2012-08-17
- 性別: GG
- 專業(yè): 食品加工技術(shù)
3樓2017-02-10 16:46:02
zinfly
專家顧問 (職業(yè)作家)
-
專家經(jīng)驗: +1860 - 食品EPI: 14
- 應(yīng)助: 1459 (講師)
- 貴賓: 0.02
- 金幣: 6823.4
- 散金: 2772
- 紅花: 173
- 帖子: 4973
- 在線: 648.5小時
- 蟲號: 1362687
- 注冊: 2011-08-07
- 專業(yè): 食品科學(xué)
- 管轄: 食品
4樓2017-02-11 22:16:19
lovibond
榮譽版主 (文壇精英)
小木蟲美食家
-
專家經(jīng)驗: +600 - 食品EPI: 70
- 應(yīng)助: 1029 (博后)
- 貴賓: 28.221
- 金幣: 63610.3
- 散金: 2715
- 紅花: 174
- 沙發(fā): 116
- 帖子: 11215
- 在線: 1387.6小時
- 蟲號: 991625
- 注冊: 2010-04-08
- 性別: GG
- 專業(yè): 食品科學(xué)基礎(chǔ)
- 管轄: 航空航天
【答案】應(yīng)助回帖
★ ★
感謝參與，應(yīng)助指數(shù) +1
姑蘇夏: 金幣+2 2017-02-13 09:17:32
感謝參與，應(yīng)助指數(shù) +1
姑蘇夏: 金幣+2 2017-02-13 09:17:32
|
有必要殺菌一下的，低溫巴殺不可以嗎？ 發(fā)自小木蟲Android客戶端 |
5樓2017-02-12 09:55:30
hws0110
木蟲 (正式寫手)
- 食品EPI: 2
- 應(yīng)助: 283 (大學(xué)生)
- 金幣: 1442.6
- 散金: 34
- 紅花: 39
- 帖子: 754
- 在線: 198.4小時
- 蟲號: 1942713
- 注冊: 2012-08-17
- 性別: GG
- 專業(yè): 食品加工技術(shù)
6樓2017-02-13 08:09:16
7樓2017-02-13 08:54:58
8樓2017-02-13 08:57:51
9樓2017-02-13 09:17:24
10樓2017-02-13 09:19:20
相關(guān)版塊跳轉(zhuǎn)
我要訂閱樓主 姑蘇夏 的主題更新
| 最具人氣熱帖推薦 [查看全部] | 作者 | 回/看 | 最后發(fā)表 | |
|---|---|---|---|---|
|
[考研] 332求調(diào)劑 +3 | 鳳凰院丁真 2026-03-20 | 3/150 |
|
|---|---|---|---|---|
|
[考研] 機械專碩299求調(diào)劑至材料 +3 | kkcoco25 2026-03-16 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 307求調(diào)劑 +10 | 冷笙123 2026-03-17 | 10/500 |
|
|
|
[考研] 【考研調(diào)劑】化學(xué)專業(yè) 281分，一志愿四川大學(xué)，誠心求調(diào)劑 +8 | 吃吃吃才有意義 2026-03-19 | 8/400 |
|
|
|
[考研] 一志愿重慶大學(xué)085700資源與環(huán)境專碩，總分308求調(diào)劑 +3 | 墨墨漠 2026-03-18 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 274求調(diào)劑 +10 | S.H1 2026-03-18 | 10/500 |
|
|
|
[考研] 323求調(diào)劑 +3 | 洼小桶 2026-03-18 | 3/150 |
|
|
|
[考研]
 材料與化工 322求調(diào)劑
+4
|
然11 2026-03-19 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 一志愿蘇州大學(xué)材料求調(diào)劑，總分315（英一） +5 | sbdksD 2026-03-19 | 5/250 |
|
|
|
[考研] 一志愿 南京航空航天大學(xué)大學(xué) ，080500材料科學(xué)與工程學(xué)碩 +5 | @taotao 2026-03-20 | 5/250 |
|
|
|
[考研] 求調(diào)劑 +3 | eation27 2026-03-20 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 環(huán)境工程調(diào)劑 +9 | 大可digkids 2026-03-16 | 9/450 |
|
|
|
[考研] 本科鄭州大學(xué)物理學(xué)院，一志愿華科070200學(xué)碩，346求調(diào)劑 +4 | 我不是一根蔥 2026-03-18 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 293求調(diào)劑 +11 | zjl的號 2026-03-16 | 16/800 |
|
|
|
[考研] 考研求調(diào)劑 +3 | 橘頌. 2026-03-17 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 機械專碩325，尋找調(diào)劑院校 +3 | y9999 2026-03-15 | 5/250 |
|
|
|
[考研] 304求調(diào)劑 +4 | ahbd 2026-03-14 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 304求調(diào)劑 +3 | 曼殊2266 2026-03-14 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 321求調(diào)劑 +5 | 大米飯！ 2026-03-15 | 5/250 |
|
|
|
[考研] 0856求調(diào)劑 +3 | 劉夢微 2026-03-15 | 3/150 |
|