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henryang新蟲 (初入文壇)
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[求助]
請教前輩們一些關(guān)于淀粉實(shí)驗(yàn)的問題！ 已有1人參與
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首先我的樣品是面團(tuán)，也可以理解成面粉 想要做一批淀粉的實(shí)驗(yàn)來說明添加某些成分后對整個(gè)體系結(jié)構(gòu)、物性的影響 目前暫定的是做RVA、DSC和結(jié)晶度的相關(guān)實(shí)驗(yàn) 想要請教各位前輩： 1、做RVA、DSC、和X射線衍射來測結(jié)晶度 ，可以直接用我的樣品來做嗎？還是要純化出淀粉來做？ 2、這三個(gè)實(shí)驗(yàn)所得到的實(shí)驗(yàn)結(jié)果或指標(biāo)能否間接或直接說明淀粉的變化對面團(tuán)結(jié)構(gòu)或物性的結(jié)構(gòu)影響？ 求大神�。。�！小弟現(xiàn)在這里跪謝了！在線等！ |
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xiaoLifeiD
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【答案】應(yīng)助回帖
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感謝參與，應(yīng)助指數(shù) +1
henryang: 金幣+5, ★★★很有幫助 2017-02-28 14:12:39
感謝參與，應(yīng)助指數(shù) +1
henryang: 金幣+5, ★★★很有幫助 2017-02-28 14:12:39
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可以用GPC測淀粉分子量的變化 發(fā)自小木蟲IOS客戶端 |
2樓2017-02-24 21:42:23
henryang
新蟲 (初入文壇)
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3樓2017-02-28 10:41:13
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