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綠茶的懵懂新蟲(chóng) (小有名氣)
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[求助]
0.02M的2-硫代巴比妥酸如何配置？ 已有2人參與
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0.02M的2-硫代巴比妥酸如何配置？網(wǎng)上有人說(shuō)要拿20%的TCA定容，不知道這種方法對(duì)不對(duì)，原理是什么，為什么不能拿蒸餾水定容 發(fā)自小木蟲(chóng)Android客戶端 [ Last edited by 99503102 on 2017-3-20 at 11:57 ] |
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hldj1964
專家顧問(wèn) (職業(yè)作家)
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專家經(jīng)驗(yàn): +443 - 食品EPI: 14
- 應(yīng)助: 969 (博后)
- 金幣: 10842.9
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- 蟲(chóng)號(hào): 2452657
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- 專業(yè): 有機(jī)合成
- 管轄: 食品
【答案】應(yīng)助回帖
感謝參與，應(yīng)助指數(shù) +1
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0.02M的2-硫代巴比妥酸稱2.883g溶至1000ml，2-硫代巴比妥酸溶于沸水、堿液中，所以用20%的TCA定容。 不飽和脂肪酸的氧化產(chǎn)物醛類，可與硫代巴比妥酸（thiobarbituric acid,TBA)生成有色化合物，如丙二醛（MDA）與TBA生成有色物在530nm處有最大吸收，而其他的醛（烷醇、烯醇等）與TBA生成的有色物的最大吸收在450nm處，故需要在兩個(gè)波長(zhǎng)處測(cè)定有色物的吸光度值，以此來(lái)衡。 此法的不足是，并非所有的脂類氧化體系都有丙二醛產(chǎn)生，并且有些非氧化產(chǎn)量油脂的氧化程度物也可與TBA顯色，如TBA可與食品中共存的蛋白質(zhì)反應(yīng)。故此法不便于評(píng)價(jià)不同體系的氧情況，但仍可用于不同氧化階段的氧化程度。 |
綠茶的懵懂
3樓2017-03-20 08:55:47
hws0110
木蟲(chóng) (正式寫(xiě)手)
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2樓2017-03-20 08:28:22
綠茶的懵懂
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4樓2017-03-22 14:36:58
綠茶的懵懂
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5樓2017-03-22 14:38:19
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