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落日的薰衣草新蟲 (初入文壇)
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[交流]
速溶的乳清分離蛋白粉原料對其磷酸化改性有影響嗎？
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目前在用三聚磷酸鈉對乳清分離蛋白粉進行磷酸化改性，按理來說在改性過程中反應比較好的話是pH值是會下降的，但是現(xiàn)在好像沒有發(fā)現(xiàn)pH值有太大變化，最多變化0.2。溫度設置了20、30、40，好像沒有很大區(qū)別。原料是用的速溶乳清分離蛋白粉，是可以直接食用的，會不會是因為速溶的噴上了卵磷脂，阻礙了磷酸基團與蛋白質(zhì)結合呢？求大神解救啊！時間緊迫！ 發(fā)自小木蟲Android客戶端 |
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3樓2017-08-20 12:03:45
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4樓2017-08-22 16:45:58
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