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[求助]
大豆組織蛋白（拉絲蛋白）研制素肉 已有1人參與
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現(xiàn)實驗室在做一些素肉產(chǎn)品 以大豆組織蛋白 大豆分離蛋白為主要原料進(jìn)行 得到的樣品，跟肉的感覺差距很大，本來我們的目的就是仿肉的結(jié)構(gòu)，口感�，F(xiàn)在得到的樣品完全不對，面粉也重。也不知道是哪方面的原因？ 特來求教大神，誰有這方面的經(jīng)驗。誠心求教！ IMG_20170524_220438.jpg |
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感謝參與，應(yīng)助指數(shù) +1
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4樓2017-06-10 06:40:52
2樓2017-06-09 17:21:46
淳鉦電商數(shù)據(jù)
鐵蟲 (正式寫手)
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3樓2017-06-09 20:35:00
暮光耗
鐵蟲 (小有名氣)
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- 專業(yè): 食品加工學(xué)基礎(chǔ)
5樓2017-10-16 18:42:52
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